调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味,加热前调味属于基本调味。

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粮豆在贮存期间,在()条件下,由于各种酶的作用会发热、霉烂、变质。A、高温高湿B、高温低湿C、低温高湿D、低温低湿

热加工虽然可能破坏营养素,却也可能提高营养价值。以下哪道工序是一个好的例子()A、水果经过30分钟糖煮B、黄豆经过10分钟蒸煮C、牛奶经过30秒加热D、蔬菜经过5分钟爆炒

下列哪种营养素是合成前列腺素必需的前体()A、亚油酸B、亚麻酸C、花生四烯酸D、磷脂E、以上都是

老年人食盐摄入量每日不超过()克。A、10B、6C、4D、8

下列烹饪方法,属于油熟法的有()。A、脆炸B、熏C、芜爆D、滑炒E、清炖F、干火靠E菜品加香

调味时,对于自身具有鲜美滋味的原料(如鸡、鱼等),口味()。A、要便甜B、稍重些C、不宜过重D、要偏咸

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中等体力劳动的成年人(体型正常)每日能量的需要量为()千卡/千克标准体重。A、35B、30C、20`25D、40

花生中的脂肪大多为油酸和亚汕酸等()。A、必需氨基酸B、非必需氨基酸C、饱和脂肪酸D、不饱和脂肪酸