豆芽中的维生素C含量高于干大豆。( ) 此题为判断题(对，错)。
大豆经浸泡和保温等制成豆芽具有的特点是______。 A.维生素C含量增加B.钙、磷、铁的吸收利用增加C.蛋白质含量增加D.不饱和脂肪酸含量增加
对文中划线处的意思理解正确的一项是（ ）。A．不同海域生成与吸收二氧化碳的情况不同，它们的相互作用保持了空气含量的平衡B．不同海域生成与吸收二氧化碳的情况不同，南极海域海洋生产力提高后，大气中二氧化碳含量将出现负增长C．不同海域生成与吸收温室气体的情况不同，南极海域海洋生产力提高后，减少大气中二氧化碳含量的效果将更显著D．不同海域中生成与吸收温室气体的情况不同，南极海域海洋生产力提高后，可吸收温室气体，并减少大气中二氧化碳含量
豆类加工后可提高蛋白质消化率，消化率最高的是（）A、豆干B、豆浆C、豆芽D、整粒熟大豆E、豆粉
以下大豆制品中，哪种是VC的良好来源（）。A、豆腐B、豆豉C、豆芽D、豆浆
在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）。A、整粒大豆B、豆腐C、豆芽D、豆浆
大豆不含维生素C，但制成豆芽后，就含有丰富的维生素C。
大豆生成豆芽后（）含量会显著提高。A、VAB、VBC、VCD、VE
下列食物中，蛋白质含量最高的是（）。A、大豆B、豆腐C、豆芽D、豆浆
豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）？A、豆腐B、豆浆C、豆芽D、整粒熟大豆
大豆品质改良目标，往往是根据用途，侧重于提高（）含量或（）含量，或两者合计含量。
豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）A、豆腐B、豆浆C、豆芽D、整粒熟大豆E、豆粉
绿豆芽的抗坏血酸含量比黄豆芽高，发芽后第（）天时抗坏血酸含量最高。
单选题下列大豆豆制品中为发酵大豆制品的是（）。A豆腐B豆浆C臭豆腐D豆芽
单选题豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）？A豆腐B豆浆C豆芽D整粒熟大豆
判断题大豆与绿豆制成豆芽丰富了维生素C的含量。A对B错
判断题大豆不含维生素C，但制成豆芽后，就含有丰富的维生素C。A对B错
填空题大豆品质改良目标，往往是根据用途，侧重于提高（）含量或（）含量，或两者合计含量。
填空题大豆品质改良的目标常是根据用途，侧重于提高（）含量或（）含量，或两者合计含量。
单选题豆类加工后可提高蛋白质消化率，消化率最高的是（）A豆干B豆浆C豆芽D整粒熟大豆E豆粉
单选题下列食物中，蛋白质含量最高的是（）。A大豆B豆腐C豆芽D豆浆
单选题豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率提高（）A豆腐B豆浆C豆芽D整粒熟大豆
单选题干豆乳几乎不含（），经发芽做成豆芽后，其含量明显提高。A维生素AB维生素B1C维生素B2D维生素C
单选题豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（ ）？A豆腐B豆浆C豆芽D整粒熟大豆E豆粉