法式水晶甲较法式修甲制作工艺更复杂,所需要的（）大大加长。A.制作长度B.制作时间C.准备时间D.打磨时间
脆皮面包成形的工艺方法只有众所周知的法式长棍面包制作方法。此题为判断题(对，错)。
Scramble egg是( )。A.一面煎蛋B.两面煎蛋C.法式煎蛋D.炒蛋
法式修甲的特点是（）。A、制作简便B、制作时间短C、视觉上清新、典雅D、颜色必须是纯白的
法式水晶甲较法式修甲制作工艺更复杂，所需要的（）大大加长。A、制作长度B、制作时间C、准备时间D、打磨时间
光效凝胶甲是最适合在美容院增加的项目，因为它（）。A、制作不需用法式贴片B、可以用贴片制作C、没有味道D、制作时无需纸托板
（）的特点是制作简便、快捷，工具使用简单，视觉上给人以清新、典雅的感觉。A、法式修甲B、法式贴花C、法式手绘D、法式修手
（）在制作菜肴时喜欢用橄榄油。A、意式菜B、法式菜C、英式菜D、俄式菜
制作法式煮豌豆，煮制豌豆时应放入砂糖、盐、黄油、（）等。A、丁香B、冬葱C、桂皮D、咖喱粉
蛋铲主要用于（）等。A、水波蛋B、煮蛋C、煎蛋D、炒蛋
制作法式炸土豆条时，应将土豆条直接放入热油中炸制成熟上色。
制作法式煮豌豆，煮制豌豆时应放入砂糖、（）、盐、冬葱等。A、奶油B、黄油C、白醋D、奶酪
法式菜非常重视（）的制作，讲究菜肴的原汁原味。A、少司B、面食C、小吃D、传统菜肴
制作法式煮豌豆时，豌豆煮熟后，最后应加入（）调节浓度。A、黄油、面粉B、黄油、蛋黄C、奶油、面粉D、奶油、蛋黄
Fried egg sunny～side up意思是（）A、一面煎蛋B、两面煎蛋C、法式煎蛋D、水波蛋
法式煎蛋的标准应是（）A、蛋白凝固，蛋黄软流B、蛋白金黄，蛋黄凝固C、蛋白、蛋黄均凝固D、蛋白形成一层白膜，封住蛋黄
制作一面煎蛋要用（）A、中火煎制B、大火煎制C、小火煎制.D、高温煎制
法式煎蛋应不断地往鸡蛋表面撩油，使其表面形成白膜将蛋黄封在蛋白内。
Scramble egg中文意思是（）A、一面煎蛋B、两面煎蛋C、法式煎蛋D、炒蛋
关于法式修甲的特点下列说法不正确的是（）。A、制作复杂B、制作简便，视觉上给人华丽的感觉C、制作复杂，视觉上给人干净的感觉D、制作简便，视觉上给人清新典雅的感觉
在西餐早餐中，鸡蛋的制作方法有很多，煎蛋是其主要品种。服务煎蛋时，服务员应向客人问清（）。A、煎蛋时间要求B、煎蛋老嫩程度C、需加何种配料D、单面还是双面煎
多选题在西餐早餐中，鸡蛋的制作方法有很多，煎蛋是其主要品种。服务煎蛋时，服务员应向客人问清（）。A煎蛋时间要求B煎蛋老嫩程度C需加何种配料D单面还是双面煎