试述烹调对蔬菜的影响。

试述烹调对蔬菜的影响。

相关考题：

蔬菜的合理烹调(以青菜为例)。
查看答案
浅谈烹调对蔬菜维生素的影响。
查看答案
加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
先洗后切、急火快炒、烹调加碱都能有效防止烹调造成的蔬菜中维生素和矿物质的破坏。（ ）此题为判断题(对，错)。
查看答案
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（ ）。
查看答案
加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）
查看答案
怎么烹调蔬菜能减少蔬菜中营养素的流失？
查看答案
烹调蔬菜的正确方法是什么？
查看答案
蔬菜烹调加工应该先切后洗，急火快炒。
查看答案
烹调蔬菜可以使大多数的维生素保留。
查看答案
烹调对食物营养价值的影响包括（）A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素CE、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
查看答案
简述如何烹调蔬菜，使之保存蔬菜中的维生素？
查看答案
加热烹调可降低蔬菜的营养价值，烹调蔬菜的正确方法是（）A、先洗后切，急火快炒B、开汤下菜，炒好即食C、番茄、黄瓜、萝卜、生菜等可洗净后生吃D、多煮点时间
查看答案
试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。
查看答案
烹调蔬菜的正确方法？
查看答案
蔬菜在烹调过程中会损失部分营养物质。
查看答案
下列（）使蔬菜中维生素B1损失影响最大。A、烹调的温度B、水浸泡的时间C、烹调前放置的时间D、烹调时翻动的次数
查看答案
切好的蔬菜长时间不烹调，会使蔬菜创面接触空气而发生（）变色。A、氧化B、气化C、硬化D、软化
查看答案
蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。
查看答案
判断题蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。A对B错
查看答案
判断题烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失A对B错
查看答案
判断题蔬菜烹调时，为避免再次污染，应该先切后洗，洗净就炒。A对B错
查看答案
判断题烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。A对B错
查看答案
问答题简述如何烹调蔬菜，使之保存蔬菜中的维生素？
查看答案
单选题下列情况中，对蔬菜中维生素C损失的影响最小的是（　　）。A烹调时翻动的次数B菜切碎的程度C水浸泡时间D烹调的温度
查看答案
判断题烹调蔬菜可以使大多数的维生素保留。A对B错
查看答案
问答题烹调蔬菜的正确方法是什么？
查看答案
热门标签