油脂蛋糕的成形主要是依靠模具,当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时,一般采用() A、挤制灌模B、批制灌模C、浇注灌模D、勺注灌模
西点制作的工具很多，常见的种类有搅拌工具、()、模具和装饰工具等。A.定型工具B.揉面工具C.烘烤工具D.冷藏工具
烘烤用模具包括蛋糕模具、()、专用模具及烤盘等。A.巧克力模具B.面包模具C.甜品模具D.蛋糕转盘
为了防止油脂蛋糕成熟后形状受损，应在烤盘内或模具内涂一层()。A.水B.蛋液C.油脂D.面粉
油脂蛋糕的浇注灌模主要用于较小模具的制品，可将面糊直接倒入模具中。此题为判断题(对，错)。
西点常用的模具种类很多,常用的有烤盘、蛋糕模具、()、小型糕点模具等。 A.木质模具B.合成模具C.面包模具D.塑料模具
油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时,一般采用( )的成型方法。 (A) 挤制灌模(B) 批制灌模(C) 浇注灌模(D) 勺注灌模
烘烤用模具包括（）、面包模具、专用模具及考盘。A、巧克力模具B、蛋糕模具C、甜品模具D、蛋糕转盘
西式面点所用的模具种类繁多，其中由于混酥面坯成型模具，有波浪形烤盘等。
西式面点中所用的模具种类繁多，其中用于混酥面坯成型模具，有（）等。A、圆形花边饼模B、波浪形烤盘C、有盖吐司模D、慕斯圈
摩格烙夫蛋糕模具采用白铁皮制成，是用于（）制作，是制作具有特殊风味的西点模具。
模具制作在结束后，小型模具需要试模1—3次，大中型模具需要试模3—5次，结构特别复杂的模具试模次数还会更多。
冲压模具材料的种类有哪些？常使用凸、凹模的模具钢有哪几种？
为防止油脂蛋糕成熟后形状受损，应在烤盘内或模具内涂一层油脂。
小型点心模具由薄铁皮制成，常用来制作（）或油料、果料蛋糕，也用于制作冷冻食品。
油脂蛋糕的浇注灌模主要用于较小模具的制品，将面糊直接导入模具中。
为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损，应在烤盘内或模具四周涂上一层油脂或垫上一层清洁的油纸。
烘烤用模具包括蛋糕模具、（）、专用模具及烤盘等。A、巧克力模具B、面包模具C、甜品模具D、蛋糕转盘
（）是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。A、巧克力模具B、甜点模具C、蛋糕装饰模具D、蛋糕烘烤模具
尺寸较大的模具一般采用4个导柱；小型模具通常用2个导柱。
冲压模具依模贝形式分类有衡孔下料模、（）、连续模、成型模等几种类形；依产品材料分类有薄材模具和（）两种类形。
下列属于组合式凹模主要适用的场合是（）？A、中型模具B、小型模具C、形状简单的模具D、复杂的模具
单选题下列属于组合式凹模主要适用的场合是（）？A中型模具B小型模具C形状简单的模具D复杂的模具
填空题冲压模具依模贝形式分类有衡孔下料模、（）、连续模、成型模等几种类形；依产品材料分类有薄材模具和（）两种类形。
判断题尺寸较大的模具一般采用4个导柱；小型模具通常用2个导柱。A对B错