以下除()外,均属于平蒸法的主要操作要领。A、碎件原料下碟要铺平,不要堆起B、蒸制整件原料适当托起架空C、碎件原料刀工要均匀D、选用恰当的器具

以下除()外,均属于平蒸法的主要操作要领。

  • A、碎件原料下碟要铺平,不要堆起
  • B、蒸制整件原料适当托起架空
  • C、碎件原料刀工要均匀
  • D、选用恰当的器具

相关考题:

除()外均可用蒸法炮制。 A、女贞子B、桑螵蛸C、山茱萸D、吴茱萸

以下除哪项外均为寒凉药物的作用A、清热泻火B、凉血解毒C、温经通络D、滋阴除蒸E、清热利尿

下列除哪项外均为溶剂提取的方法A.浸渍法B.渗漉法C.蒸煮法D.回流法E.水蒸汽蒸馏法

下列关于蒸法的分类中正确的是( )。A.蒸法分为碎件蒸和整件蒸B.蒸法分为慢火蒸、中火蒸和猛火蒸C.蒸法分为平蒸、裹蒸、扣蒸和排蒸D.蒸法分为一次蒸和两次蒸

操作煤气设施时,除有特别规定外,任何煤气设备均必须保持( )操作。A.正压B.负压C.均压D.变压

蒸烹调法分()等几种蒸法。A、猛火蒸、中火蒸和慢火蒸B、猛火蒸、中火蒸和微火蒸C、平蒸、裹蒸、排蒸和扣蒸D、排蒸、笼蒸、裹蒸和平蒸E、形成黏性很大的胶体溶液,这种胶体溶液很稳定

请简述摇法的操作要领。

在宋代我国制茶技术除传统的蒸青团饼茶外,还出现了蒸青散茶。

试述扳法的操作要领。

无菌操作室空气用()。A、甲醛薰蒸灭菌法B、γ射线灭菌法C、热压灭菌法D、干热灭菌法E、滤过除菌法

试述捏脊法的操作及其要领。

以下除()外,均属于清滚法的主要操作要领。A、原料在滚前要先煎透B、根据原料的受火程度,灵活调节投料顺序及时问C、注意撇清泡沫,浮油不能太多D、原料一般以仅熟为度

以下各项除()外,均属于排蒸法的操作要领A、选用的原料滋味和谐,颜色相配B、原料成熟后要求大小基本一致C、根据菜品的需要淋汁浇芡D、原料必须要求一致,配料可另外处理

烹制麒麟鲈鱼的烹调法是蒸法中的平蒸。

以下除()外,均属于煎滚法的主要操作要领。A、以青菜作为配料时,要待汤滚好后再下B、鱼煎后要烹酒增香C、滚时要用猛火,加盖D、原料一般以仅熟为度

下列除哪项外均是雷公炮炙十七法中的内容 ()A、 炒B、 蒸C、 制D、 飞E、 曝

下列穴位除()外,均平第4肋间隙。A、天池B、天溪C、膻中D、乳中E、步廓

除有特别规定外,任何煤气设备均必须保持()操作。

灰锁操作处于()时,除上阀外,其余阀门均处于关闭位置。

单选题下列除哪项外均是雷公炮炙十七法中的内容 ()A 炒B 蒸C 制D 飞E 曝

单选题下列除哪一项外均为溶剂提取的方法?(  )A浸渍法B渗漉法C蒸煮法D回流法E水蒸气蒸馏法

单选题操作煤气设施时,除有特别规定外,任何煤气设备均必须保持()操作。A正压B负压C均压D变压

单选题无菌操作室空气用()。A甲醛薰蒸灭菌法Bγ射线灭菌法C热压灭菌法D干热灭菌法E滤过除菌法

填空题除有特别规定外,任何煤气设备均必须保持()操作。

填空题灰锁操作处于()时,除上阀外,其余阀门均处于关闭位置。

单选题以下除哪项外均为寒凉药物的作用()A清热泻火B凉血解毒C温经通络D滋阴除蒸E清热利尿

单选题属于擦法的操作要领的是(  )。ABCDE