作为传热介质的水蒸气是在密封的环境中被利用的。( ) 此题为判断题(对，错)。
汆的传热介质是()。 A.油B.水蒸气C.水D.微波辐射
煤气中含水蒸气量随着（）的不同而增减，增高时含水蒸气的量就增多，相反时水蒸气的含量就会减少。A、压力B、温度C、流量
实现水蒸气蒸馏的方法是蒸馏塔的（）吹入过热水蒸气，水蒸气吹入的越多，油品汽化所需的温度就（）
水蒸气作为传热介质在原料的初步熟处理、干货原料的涨发及烹调时都有应用。
列管换热器中，用饱和水蒸气加热某气体，传热管的壁温接近（）温度。A、气体B、饱和水蒸气C、两者的平均D、无法确定
汆的传热介质是（）A、油B、水蒸气C、水D、微波辐射
饱和水蒸气和空气通过间壁进行稳定热交换，由于空气侧的膜系数远远小于饱和水蒸气侧的膜系数。故空气侧的传热速率比饱和水蒸气侧的传热速率小。
转化炉要配氢配气，介质人口温度必须高于（）20℃以上。A、备用水蒸气温度B、中变入口温度C、与水蒸气混合后水蒸气露点温度D、转化催化剂最高活性温度
压力越大空气中的水蒸气饱和含量（），温度越高空气中的水蒸气饱和含量（）。
每m3空气中饱和水分含量及对应的饱和水蒸气压力仅与温度有关.温度越高，饱和水蒸气压力（）。A、越高B、越低C、不变D、无法比较
每立方米空气中饱和水份含量及对应的饱和水蒸气压力与空气温度有关。空气温度越高，饱和水蒸气压力（）。A、越小B、越高C、越大D、越低
用饱和水蒸气加热空气时，传热管的壁温接近（）。A、蒸汽的温度B、空气的出口温度C、空气进、出口平均温度D、无法确定
列管换热器中，用饱和水蒸气加热某气体，传热管的壁温接近饱和水蒸气温度。
压缩机用来隔离密封油的介质是（）。A、氢气B、氮气C、水蒸气D、仪表风
正常生产时，干燥塔循环酸浓度越高，硫酸液面上水蒸气分压越小，所以对于干燥系统来说，干燥酸浓度越高越好。
以水蒸气为传热介质，成菜质感要求鲜嫩所用的火力为（）A、小火B、微火C、中火D、大火
不易使原料均匀受热的传热介质是（）。A、水B、水蒸气C、食用油D、盐粒
能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是（）。A、水蒸气B、食用油C、锅D、砂粒
面点熟制中经常使用的传热介质有（）。A、水介质B、油介质C、水蒸气介质D、金属介质E、空气介质
填空题实现水蒸气蒸馏的方法是蒸馏塔的（）吹入过热水蒸气，水蒸气吹入的越多，油品汽化所需的温度就（）
单选题汆的传热介质是（）A油B水蒸气C水D微波辐射
填空题用饱和水蒸气加热空气，换热器壁面的温度更接近（）的温度，总传热系数近似等于（）的传热膜系数。若要提高传热效率，应当改善（）一侧的传热条件。
单选题煤气中含水蒸气量随着（）的不同而增减，增高时含水蒸气的量就增多，相反时水蒸气的含量就会减少。A压力B温度C流量