蒙古族人待客一般用（ ）。 A．酸汤鱼 B．手抓羊肉 C．火腿粑粑 D．全羊宴
明清著名筵席有“( )”和“满汉全席”。 A.千叟宴B.鸿门宴C.三国宴D.水浒宴
筵宴的规格又叫档次，主要有低档筵宴，中档筵宴，高档筵宴和特档筵宴，其中高档筵宴的山珍海味约占比例为60%。
下面哪种菜是扬州“三头宴”中的一道菜（）。A、白血海参B、奶汤锅鱼C、葫芦鸡D、葵花献肉
（）是历代天师宴请宾客、举行重大活动排摆的宴席。A、上清豆腐宴B、鱼宴C、天师八卦宴D、猪肉宴
“烧尾宴”是（）代的大型筵席，没有它也没有清代的“满汉全席”A、唐B、宋C、元D、明
朱坝活鱼锅贴、蒋坝酸汤鱼圆名闻遐迩，软兜长鱼、文楼蟹黄汤包、洪泽湖银鱼羹甚至全鱼宴全虾宴美名远扬。
大家常说到的“满汉全席”属于哪个菜系（）A、闽菜B、苏菜C、湘菜D、粤菜
下面哪种茶不属于高档次茶（）A、礼茶B、沱茶C、金瓜贡茶
下列不属于东北地区宴席形式的是（）A、盖州三套碗B、关东全羊席C、满汉全席D、沈阳八景宴
满汉全席是我国古代烹饪精华的体现，它具有礼仪隆重，规模宏大等特点，以下不属于它的特点的是（）。A、菜点繁多，既有满清的烹饪特色，又具浓郁的地方色彩B、由龙门宴、玉堂宴、鹿鸣宴等盛宴组成C、烹饪技法精细，复杂；D、选料精，耗费巨大，用料昂贵
下面哪种不属于筵宴的环节？（）A、宴会设计环节B、菜点设计原则C、接待服务原则D、原料采购原则
我国历史上最为著名、影响最大的宴席是（）A、红楼宴B、孔府宴C、谭府宴D、满汉全席
下面哪种鱼类属于底层鱼？（）A、草鱼B、白鲢C、鲫鱼
蒙古族人待客一般用（）。A、酸汤鱼B、手抓羊肉C、火腿粑粑D、全羊宴
下列选项中，属于清远的特色菜有（）。A、开煲狗肉B、白切清远鸡C、全羊宴D、全鹿宴
历史最久的“天下第一宴”是（）A、满汉全席B、诈马宴C、孔府宴D、洛阳水席
蓬溪赤诚湖是川中旅游名胜之地，其中的“全鱼宴”最负盛名，游客莫不交口称赞。
单选题历史最久的“天下第一宴”是（）A满汉全席B诈马宴C孔府宴D洛阳水席
单选题下面哪种鱼类属于底层鱼？（）A草鱼B白鲢C鲫鱼
单选题满族入关前有一种筵席叫（ ）。A满汉全席B饽饽席C饺子宴D坝坝宴
判断题朱坝活鱼锅贴、蒋坝酸汤鱼圆名闻遐迩，软兜长鱼、文楼蟹黄汤包、洪泽湖银鱼羹甚至全鱼宴全虾宴美名远扬。A对B错
单选题“满汉全席”、“全羊宴”及“千叟宴”等筵席是（）宫廷菜的代表。A汉代B唐代C元代D清代
单选题嘉庆元年（1796年），太上皇乾隆在紫禁城设著名的“千叟宴”，其主菜是（ ）。A北京烤鸭B北京涮羊肉C北京烤肉D满汉全席
多选题蒙古族人待客一般用（）。A酸汤鱼B手抓羊肉C火腿粑粑D全羊宴
单选题在黑龙江的宴席中，传统的宴席有满汉全席、全羊席、（）等。A镜泊鱼宴B全鱼宴C鳇鱼宴D飞龙宴