黄水中()含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。 A、酯类B、醛类C、有机酸D、醇类
按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。()
一种物质产生味感,首先是呈昧物质必须溶于水或唾液中。( ) 此题为判断题(对，错)。
红茶的呈味物质构成,茶黄素,茶褐素,花青素等.此题为判断题(对，错)。
OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种( )。A.单一味调料B.复合味特制调料C.中西结合调料D.西餐专用调料
由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化学味觉。（）
退守并非一味地退让，而是一种（）。A、策略B、目的C、手段D、战术
在由分子构成的物质里，化合物与纯净物的主要区别是（）A、构成物质的分子是否是一种B、构成物质的原子是否是一种C、组成物质的元素是否是一种D、是否具有金属光泽
由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化学味觉。化学味觉的感觉对象是化学味，分（）几大类A、化学味觉、心理味觉、物理味觉B、酸、甜、苦、辣、咸、鲜C、酸、甜、苦、辣、鲜D、单一味、复合味
所谓三合味就是一种呈现三种或三种以上单一味的复合味。
味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。味觉是一种生理感觉，除味觉器官的味蕾感受到味最为灵敏以外，嗅觉、触觉等神经器官也能感受到味。
味的感觉是由盐、醋、糖等呈味物质的刺激引起的，人类和高等动物反映味的部位限于（）。A、全身B、舌的表面C、嘴唇D、鼻子
一味迎合君主是一种大奸似忠的行为，实质在于为谋求私利而非为国尽忠。
OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种（）。A、单一味调料B、复合味特制调料C、中西结合调料D、西餐专用调料
呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称之为阈值。A、嗅觉B、味觉C、感官D、色泽
呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。A、嗅觉B、味觉C、感官D、色泽
浓香型酒是一种以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，（），具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。A、添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质B、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质C、添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质D、未添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质
基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。
一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味的味觉感应更加浓厚、凸现，这是味的（）作用。
味的感觉是由（）刺激舌的表面而引起的。A、刺激物质B、呈味物质C、唾液D、风味溶剂
制汤的过程是原料中呈味物质由固相向水相的渗透过程。
同类异形体是由一种（）A、单质构成B、纯物质构成C、化合物构成D、元素构成
判断题红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。A对B错
判断题气味是由肉中的呈味物质刺激口腔味蕾细胞引起的。A对B错
单选题同类异形体是由一种（）A单质构成B纯物质构成C化合物构成D元素构成