中国烹饪、______烹饪和_____烹饪并称为世界三大风味流派．
只有全面掌握烹饪的()，才能成为一名合格的烹饪工作者。A、各项要求B、技能技法C、各项技术D、多种技术
烹饪示范教学只有精通()并能熟练准确地操作，才能收到示范教学的预期效果。A、烹调技术B、刀工技术C、勺工技术D、烹调理论
中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期：一是使用铁器以前的古代烹饪时期;二是使用铁器以后的古代烹饪时期;三是中西饮食文化大交流的()时期。A、铁器烹饪B、陶器烹饪C、古代烹饪D、近代烹饪
烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。()
菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来，虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提供了一般的科学原理和原则，但如何去实现，还要靠具体的刀工技术来完成。()
东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表分别为：中国烹饪、法国烹饪和__________烹饪。
中国烹饪所揭示的烹饪原理是我们()遵循和掌握的烹饪规律。A、应该B、必须C、重点D、永远
在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是()。A、烹饪原料B、烹饪能源C、烹饪器具D、烹饪人员
世界三大烹饪流派的代表分别是中国烹饪、法国烹饪和( )．A．意大利烹饪B．土耳其烹饪C．俄罗斯烹饪D．印度烹饪
在当今世界上，中国烹饪、法国烹饪和意大利烹饪并称为世界烹饪的三大风味体系。 （ ）
烹饪当是以人类的烹饪活动为研究对象，以烹饪活动各要素及其相互关系，烹饪活动中的运行规律及其原理为研究范畴的学科。
烹饪学的学科体系是由（）等一些基本学科构成。A、烹饪史学B、烹饪化学C、烹饪美学D、烹饪原料学E、烹饪社会学F、烹饪工艺学
烹饪工作者要养成良好的个人（）习惯。A、清洁B、卫生C、干净D、工作
只有掌握烹饪原料（）性的变化规律，才能选用质好的原料。A、习惯B、植物C、季节D、自然
只有把美的规律与餐饮实际需要结合起来，才能创作出好的烹饪（）
当今世界被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表是指（ ）。A、中国烹饪、美国烹饪、土耳其烹饪B、中国烹饪、德国烹饪、墨西哥烹饪C、中国烹饪、法国烹饪、墨西哥烹饪D、中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪
烹饪化学是（）的重要基础。A、原料学B、营养卫生学C、烹饪工艺学D、物理学E、烹饪美学F、烹饪史学
只有服务人员对烹饪产品给予心理上的接受，才能产生（）的意识。A、主动热情B、主动周到C、主动推荐D、主动推销
单选题下列不属于世界三大烹饪流派的是( )。A中国烹饪B法国烹饪C印度烹饪D土耳其烹饪
判断题在当今世界上，中国烹饪、法国烹饪和意大利烹饪并称为世界烹饪的三大风味体系。A对B错
多选题世界公认的三大烹饪流派指（ ）。A中国烹饪B法国烹饪C意大利烹饪D土耳其烹饪
单选题当今世界被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表是指（ ）。A中国烹饪、美国烹饪、土耳其烹饪B中国烹饪、德国烹饪、墨西哥烹饪C中国烹饪、法国烹饪、墨西哥烹饪D中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪
多选题世界公认的三大烹饪流派指（ ）。A中国烹饪B印度烹饪C法国烹饪D意大利烹饪E土耳其烹饪
填空题只有把美的规律与餐饮实际需要结合起来，才能创作出好的烹饪（）