500克面粉制作咸煎饼需用水350克。( ) 此题为判断题(对，错)。
现测得某大米每100克含氮为1.28克，计算出100克该大米含蛋白质应为()A.7克B.7.5克C.8克D.8.5克
如果某食谱中的蛋白质摄入情况为：牛肉蛋白质10克，豆腐蛋白质6克，绿豆蛋白质4克，小麦蛋白质15克，大米蛋白质16克，奶类蛋白质6克，蛋类蛋白质3克，则一日中的优质蛋白质比例为（）A、31.6%B、41.7%C、48.3%D、75.0%
制作1000克糯米粉的元宵馅心需用面粉熟400克为宜。
制作300克面粉的小鸡酥水油酥面需用大油（），水130克为宜。A、10克B、20克C、30克D、50克
制作大米绿豆粥，待米稍有涨发时，应用（）继续熬煮10分钟左右即成。A、急火B、大火C、中火D、小火
制作“西湖醋鱼”宜选择约（）左右的草鱼。 A、500 克B、700 克C、900 克D、1000 克
现测得某大米每100克含氮为1.28克，计算出100克该大米含蛋白质应为（）A、7克B、7.5克C、8克D、8.5克
冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。A、100℃B、90℃C、70℃D、60℃
冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。A、50°CB、95°CC、80°CD、60°C
制作500克糯米的芝麻凉卷需用豆沙馅（）克、芝麻250克为宜。A、100B、150C、400D、800
下列属于白粥的是（）。A、菜粥B、八宝粥C、绿豆粥D、大米粥
制作1000克糯米粉的元宵馅心需要用熟面粉150克为宜。
制作大米绿豆粥，应先将绿豆煮（），再放入大米同煮。A、三成熟B、四成熟C、五成熟D、六成熟
制作100克杏仁的杏仁豆腐，需用琼脂（）、水700克为宜。A、3克B、5克C、10克D、20克
制作大米绿豆粥，应先将绿豆煮六成熟，再放入大米同煮。
制作500克豌豆的豌豆黄，需用白糖300克，琼脂（）克为宜。A、30B、10C、25D、20
制作500克白糖的白糖脂油馅需用熟面粉200克，猪板油（）为宜。A、500克B、600克C、700克D、800克
制作500克豌豆的豌豆黄，需用白糖（）克为宜。A、300B、100C、500D、600
下列不适宜制作粥的原料是（）。A、小米B、大米C、玉米面D、豆面
制作100块绿豆糕，用豆沙1000克，绿豆沙馅进行每500克3.80元，算出100块糕馅心的成本是7.60元。
下列对制作大米绿豆粥表述错误的选项是（）A、应将大米反复搓洗B、大米和绿豆同时下锅C、先煮大米再放入绿豆D、以上都是
制作500克鸡蛋的奶黄馅需用白糖1000克、大油250克、鲜牛奶（）克为宜。A、50B、100C、200D、500
单选题制作“西湖醋鱼”宜选择约（）左右的草鱼。A500 克B700 克C900 克D1000 克