绿茶茶汤中，有时会呈现出苦涩味，这是（）所体现出来的。A.氨基酸B.茶多酚C.茶多糖D.果胶
绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。A.嫩茶香气B.新茶香气C.毫香D.清香
氧化过度的绿茶汤色深黄或泛红，氧化不足则汤色青绿。A对B错
绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出（），有沁人肺腑之感。A、嫩茶香气B、新茶香气C、毫香D、清香
红、绿茶审评时，嗅香气主要是嗅（）。A、倒出茶汤后嗅审评杯中茶叶的香气B、端起茶汤嗅茶汤的香气C、冲泡时嗅审评杯盖的香气D、嗅干茶的香气
茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素
关于茶叶和茶鲜叶中的蛋白质，下列叙述不正确的是（）。A、它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性起了重要作用B、对增进茶汤滋味和茶汤的营养价值有一定作用C、蛋白质与绿茶品质无关D、在加工中，部分蛋白质水解为氨基酸
氧化过度的绿茶汤色深黄或泛红，氧化不足则汤色青绿。
红茶与绿茶的区别有哪些（）A、制作工艺B、茶叶形态C、茶汤颜色D、饮用口感
如果能够将物理功能、心理功能和审美功能等有效地从产品中呈现出来，那么产品所体现出的美就是所谓的（）美。
红眼树蛙的卵有时会提前孵化出来，这是因为（）A、温度太高B、避免成为蛇的点心C、在卵中呆着太闷D、想吃掉其他的卵
形成绿茶汤色的主要物质是（）A、茶多酚及其氧化产物B、叶绿素C、叶黄素D、胡萝卜素
显示绿茶汤色的主要成分是。（）A、儿茶素B、可溶性色素C、叶绿素
绿茶中的水溶性色素是构成绿茶汤色的主要物质，它们主要包括（）。A、黄酮醇B、花青素C、黄烷酮D、黄烷醇
绿茶茶汤久放要变成红黄色，是因为茶汤中的（）与空气中的氧发生氧化.A、茶多酚B、咖啡碱C、蛋白质
绿茶干茶的绿色是由（）决定的，茶汤中的绿色是由水溶性色素决定。
茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3B、4C、5D、6
（）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。A、生物碱B、芳香油C、茶单宁D、蛋白质
单选题显示绿茶汤色的主要成分是。（）A儿茶素B可溶性色素C叶绿素
单选题（）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。A生物碱B芳香油C茶单宁D蛋白质
判断题氧化过度的绿茶汤色深黄或泛红，氧化不足则汤色青绿。A对B错
填空题如果能够将物理功能、心理功能和审美功能等有效地从产品中呈现出来，那么产品所体现出的美就是所谓的（）美。