酸性食品不容易腐败变质,因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( ) 此题为判断题(对，错)。
经常下厨的人都知道不能用铁锅煮酸性食品，其原因是( )。A．酸性食品中的酸能溶解铁，从而生成低铁化合物，人吃后可引起中毒B．酸性食品在加热后可能变质，人吃后会引起腹泻C．酸性食品在铁锅中煮可能腐蚀铁锅，造成铁锅渗漏D．酸性食品一般不能煮食
在罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线以（）为界限。
酸味食品是否是酸性食品？草莓、柑橘是否为酸性食品？
下列食品中属于低酸性食品的是（）。A、水果B、蔬菜C、肉类D、蛋类
在多吃含铁丰富食品的同时，还应多吃（），如山楂片、维生素C等，促进铁的吸收。A、酸性食品B、碱性食品C、弱酸性食品D、弱碱性食品
F值愈大，杀菌效果愈好。F值大小还与食品的酸碱度有关，低酸性食品要求F值大于（）；中酸性食品一般要求F值大于（）；酸性食品，F值可以确定在（）之间。
罐头食品按照酸度可分为：低酸性食品（），酸性食品pH≤4.6和高酸性食品pH＜4.0。
罐头食品按照酸度可分为：低酸性食品pH（），酸性食品pH（）和高酸性食品pH（）。
酸性食品、碱性食品与食品加工工艺上的酸性食品、碱性食品有何不同？
成酸性食品是指成酸元素（）比较多，常见食物中（）往往属于成酸性食品。
谷物类是属于（）A、酸性食品B、碱性食品C、中性D、以上皆非
问答题低酸性食品和酸性食品的分界线是什么？为什么？
填空题罐头食品按照酸度可分为：低酸性食品pH（），酸性食品pH（）和高酸性食品pH（）。
填空题在罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线以（）为界限。
填空题目前国内外对于罐头灭菌的方法主要是（），可分为两种情况，对于低酸性和非酸性罐头食品，采用（）；对于强酸性罐头食品，采用（）
问答题酸性食品、碱性食品与食品加工工艺上的酸性食品、碱性食品有何不同？
问答题酸味食品是否是酸性食品？草莓、柑橘是否为酸性食品？
填空题罐头食品按照酸度可分为：低酸性食品（），酸性食品pH≤4.6和高酸性食品pH＜4.0。
单选题在多吃含铁丰富食品的同时，还应多吃（），如山楂片、维生素C等，促进铁的吸收。A酸性食品B碱性食品C弱酸性食品D弱碱性食品
填空题F值愈大，杀菌效果愈好。F值大小还与食品的酸碱度有关，低酸性食品要求F值大于（）；中酸性食品一般要求F值大于（）；酸性食品，F值可以确定在（）之间。