莜面饺子质量标准是皮香馅鲜、( )。A.软嫩味美B.软糯可口C.喧软清香D.绵软可口
铁扒类菜肴具有( )的特点。 A、软嫩多汁B、松软干香C、口感细腻D、鲜嫩多汁
咖喱味型菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱特殊的辛辣()味。A、醇香B、干香C、清香D、鲜香
莜面饺子的口感特点是:皮()、馅鲜。A、软B、柔C、硬D、嫩
闽南人向来讲究饮食,慢慢形成了其独特的风味,以下正确描述闽南饮食特点的是()A、鲜、香、淡B、鲜、嫩、香C、鲜、嫩,淡D、味重、香、鲜
白茶的香气以()为正常。A、清鲜毫香显B、清纯有毫香C、清高嫩香持久D、嫩栗香鲜爽
()是由精盐、花椒粉制成,味咸鲜带香。A、鲜辣粉B、五香粉C、椒盐D、咖喱粉
客家菜口味上的特点是()。A、清、鲜、爽、嫩、滑B、注重鲜味,偏重香与甜C、偏于浓郁,重油,主咸,偏香D、清淡、香辣、软滑
炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、()、无汤无汁。A、外酥里嫩B、软嫩鲜香C、外焦里嫩D、外脆里嫩
用菜肴的嫩、脆、鲜、软、烂、糯等质感来进行调味,这种特性叫()。A、质B、香C、味D、形
玉米面发糕的成品特点是色泽浅黄、()、香味甘甜浓郁。A、口感暄软B、口感鲜香C、筋道利口D、细腻爽滑
炒制的菜肴具有()的特点。A、外焦里嫩B、脆嫩鲜香C、焦脆鲜香D、软嫩多汁
所谓“五味”是指()。A、酸、甜、苦、辣、咸B、老、嫩、软、香、淡C、香、松、软、肥、浓D、鲜、嫩、咸、香、甜
烩鸭四宝是北京传统名菜,特点是()。A、软嫩鲜香B、汤醇味厚C、酸辣适口D、以上都是
生荤馅的主要特点是()、鲜香、肉嫩。A、鲜嫩B、鲜软C、多卤D、多汤
软炸银鱼具有色泽淡黄、()、口感鲜香的特点。A、外松酥里嫩B、外焦里嫩C、质地软嫩D、鲜香爽滑
八宝饭的成品特点是:色泽鲜艳、成形美观、口感()、油润、别具风味。A、软嫩B、香糯C、甜糯D、香甜
小窝头制品的成品特点是:色泽鲜黄,形似金塔,口感()。A、软嫩甜香B、酥嫩甜香C、细腻甜香D、焦酥甜香
水煮牛肉的成品特点是:汤汁色泽红亮、肉片()、麻辣烫鲜香俱全。A、外焦里嫩B、质地软嫩C、质地滑嫩D、质地滑软
莜麦面饺子的口感特点是:皮柔()。A、馅嫩B、馅鲜C、馅香D、馅多
湖南菜有讲究入味,重酸辣,鲜香,()的特点。A、肥烂B、软嫩C、浓肥D、酥脆
山东菜品突出的特点是()A、清、鲜、脆、嫩B、清、爽、酥、脆C、清、香、软、脆D、淡、鲜、滑、软
单选题湖南菜有讲究入味,重酸辣,鲜香,()的特点。A肥烂B软嫩C浓肥D酥脆
多选题下列说法正确的是( )。A浙菜口味重鲜、嫩、清、脆B湘菜口味重辣、酸、香、鲜、软、脆C徽菜口味以咸、鲜、香为主D川菜味型丰富,百菜百味
单选题闽南人向来讲究饮食,慢慢形成了其独特的风味,以下正确描述闽南饮食特点的是()A鲜、香、淡B鲜、嫩、香C鲜、嫩,淡D味重、香、鲜
多选题清代宫廷菜的特点是选料严格,制作精细,形色美观,口味以( )见长。A清、鲜、酥、嫩B清、香、鲜、嫩C鲜、嫩、爽、滑D鲜、嫩、酥、香