汤卤是决定卤菜()的关键性因素。A.形、香、味B.色、味、质C.色、香、味D.色、香、形
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
PTC保温的好处是？（）A、温度可选，随心调节B、85度保温不沸腾，拒绝千滚水C、保温75度，适合泡茶D、保温两个小时，节能
用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡
冷菜具有（）的特点。A、干香鲜醇B、脆嫩爽口C、酥烂脱骨D、无汤汁（或少汁）不腻E、冷吃味纯
上海人的饮茶风格，讲究（），以清饮法为主流A、清汤绿水B、汤清味纯C、味香兼备D、茶真香实
紫砂茶具泡茶特点是什么（）A、有特殊的香味B、泡茶无熟汤味C、能保真香D、传热慢不烫手
用玻璃杯直接冲泡茶叶，有极好的（）A、保温性B、保鲜性C、观赏性D、品尝性
井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质（）。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味待咸D、汤色黑褐，汤味苦涩
据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列（）茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤钯历历在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。
根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜春选配下列（）茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。
用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩
汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。A、形、香、味B、色、味、质C、色、香、味D、色、香、形
汤卤可以决定卤制菜肴的（）A、形、香、味B、色、味、质C、色、香、味D、色、香、形
湿舒适性是有服装面料的（）等因素决定的。A、保温性B、透气性C、透湿性D、服装式样及组合E、吸湿性
熟咸馅用料广泛，口味多变，其风味特点是（）。A、鲜香汁厚B、爽滑味鲜C、咸香味鲜D、味鲜而不腻
清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（）。A、真香本味B、原汁原味C、明亮汤色D、绚丽“茶舞”
一般清汤的特色是汤清不浑、（）。A、味鲜醇B、味咸鲜C、味香鲜D、味甜鲜
锅炉炉墙所用的密封涂料必须具有良好的密封性、透气性要小，而且应具有良好的（）。A、抗侵蚀能力B、导热性C、保温性D、耐热性
对地面涂料的基本要求有（）。A、透气性良好B、耐水性良好C、耐磨性良好D、抗冲击性良好E、耐碱性良好
单选题锅炉炉墙所用的密封涂料必须具有良好的密封性、透气性要小，而且应具有良好的（）。A抗侵蚀能力B导热性C保温性D耐热性
多选题湿舒适性是有服装面料的（）等因素决定的。A保温性B透气性C透湿性D服装式样及组合E吸湿性
单选题用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。A汤味变淡B汤色金黄C汤味带咸D香气变淡
多选题紫砂壶的主要特点是( )。A用以泡茶，能保持色、香、味不变B泡茶不易馊C沸水急注不炸裂D使用愈久，愈光润古雅，茶味愈醇香E散热慢，提携不烫手
多选题对地面涂料的基本要求有（）。A透气性良好B耐水性良好C耐磨性良好D抗冲击性良好E耐碱性良好
多选题江苏宜兴紫砂壶之所以受人喜爱，除了造型优美之外，还有（ ）等特点。A泡茶能保持色、香、味不变B沸水急注不炸裂C使用愈久，色泽愈光润古雅D散热快，提携不烫手E泡茶不易馊
多选题紫砂茶具泡茶特点是什么（）A有特殊的香味B泡茶无熟汤味C能保真香D传热慢不烫手