在蒸汽锅中，蒸汽直接接触食物而使其成熟，为透汽锅，即()。A、电热蒸汽锅B、非封闭式锅C、蒸汽套锅D、蒸箱
在高原地区()A、因大气压力较低，则要缩短蒸煮时间B、因大气压力较低，则要延长蒸煮时间C、因大气压力较高，则要缩短蒸煮时间D、因大气压力较高，则要延长蒸煮时间
高压淋浴水压为A. 高压淋浴水压为A.B.1～2个大气压力C.2～3个大气压力D.2～4个大气压力E.4～5个大气压力
低压蒸汽锅气压为()。A、0.15kg/cm2B、0.25kg/cm2C、0.35kg/cm2D、0.45kg/cm2
高压蒸汽锅气压为()。A、1.06kg/cm2B、1.15kg/cm2C、1.25kg/cm2D、1.35kg/cm2
输气压力为1．2MPa的燃气管道为（）燃气管道。A、次高压AB、次高压BC、高压AD、高压B
在高原地区因大气压力较低，则要延长蒸煮时间（）。A、因大气压力较高，则要延长蒸煮时间B、因大气压力较高，则要缩短蒸煮时间C、因大气压力较低，则要延长蒸煮时间D、因大气压力较低，则要缩短蒸煮时间
在进行蒸煮消毒时，高原地区（）。A、因大气压力较高，要延长蒸煮时间B、因大气压力较高，要缩短蒸煮时间C、因大气压力较低，要延长蒸煮时间D、因大气压力较低，要缩短蒸煮时间
1月份亚洲大陆出现的气压中心及其切断的气压带为（）A、亚洲高压副极地低气压带B、亚洲高压副热带高气压带C、亚洲低压副热带高气压带D、亚洲低压副极地低气压带
蒸汽蒸煮灶是目前厨房中广泛应用的一种加热设备，一般分为蒸箱和（）。A、蒸汽压力锅B、高压锅C、气锅D、不锈钢蒸汽锅
蒸制茸泥、蛋制品类菜肴，一般要用（）。A、高压汽蒸B、中火沸水速蒸C、小火沸水徐徐蒸D、旺火沸水足汽速蒸
饱和状态的蒸汽传热对常用菜肴应使用（）。A、熏蒸B、足气蒸C、放气蒸D、高压蒸
蒸的种类一般有清蒸、粉蒸、汽锅蒸、加粉汁蒸、酿蒸和（）等多种。A、水蒸B、素蒸C、包裹蒸D、花色蒸
蒸汽锅炉的额定蒸汽压力为锅炉的（）。A、大气压力B、出口压力C、入口压力D、锅筒压力
在热水锅炉中，热水温度高于120~C的为（）。A、低温热水锅炉B、低压蒸汽锅炉C、高温热水锅炉D、高压蒸汽锅炉
在蒸汽锅炉中，蒸汽压力高于（）MPa的为高压蒸汽锅炉。A、0.07B、0.7C、0.007D、0.05
在蒸汽锅炉中，蒸汽压力低于0.7MPa的锅炉为（）。A、低压热水锅炉B、低压蒸汽锅炉C、高压热水锅炉D、高压蒸汽锅炉
输气压力为1.6MPa燃气管道为（）燃气管道。A、次高压AB、次高压BC、高压AD、高压B
自动充气设备中高压储气罐的气压范围为（）Mpa，低压储气罐的气压范围为0.2～0.3Mpa。
单选题在蒸汽锅炉中，蒸汽压力高于（）MPa的为高压蒸汽锅炉。A0.07B0.7C0.007D0.05
单选题在进行蒸煮消毒时，高原地区（）。A因大气压力较高，要延长蒸煮时间B因大气压力较高，要缩短蒸煮时间C因大气压力较低，要延长蒸煮时间D因大气压力较低，要缩短蒸煮时间
单选题蒸汽锅炉的额定蒸汽压力为锅炉的（）。A大气压力B出口压力C入口压力D锅筒压力
单选题输气压力为1.6MPa燃气管道为（）燃气管道。A次高压AB次高压BC高压AD高压B
单选题在高原地区因大气压力较低，则要延长蒸煮时间（）。A因大气压力较高，则要延长蒸煮时间B因大气压力较高，则要缩短蒸煮时间C因大气压力较低，则要延长蒸煮时间D因大气压力较低，则要缩短蒸煮时间
单选题在蒸汽锅炉中，蒸汽压力低于0.7MPa的锅炉为（）。A低压热水锅炉B低压蒸汽锅炉C高压热水锅炉D高压蒸汽锅炉
单选题在热水锅炉中，热水温度高于120~C的为（）。A低温热水锅炉B低压蒸汽锅炉C高温热水锅炉D高压蒸汽锅炉