环管聚丙烯装置中油脂混合罐用低压蒸气加热温度一般控制在70℃。() 此题为判断题(对，错)。
油脂混合罐的油脂循环是通过（）。A、离心泵B、往复泵C、齿轮泵D、螺杆泵
面点中常用的油脂有两大类，一类是动物油脂，另一类是（）。A、固体油脂B、植物油脂C、液体油脂D、混合油脂
搓油脂与面粉混合时，手掌（），使面粉和油脂均匀地混合在一起。A、向下施力B、向前施力C、向后施力D、左右施力
油脂入库时要（）。A、建立独立的档案B、进行质量检验报告C、应尽量缩短入罐时间，操作完毕应及时封闭罐体D、单罐植物油脂储藏量不应超过检定容积，未检定油罐的油面应低于罐壁上沿0.3m
烹饪中的天然油脂都是（）A、单纯甘油脂B、混合甘油脂C、饱和甘油脂D、不饱和甘油脂
油脂是通过（）送入油脂混合罐。A、氮气压B、泵C、直接倒进D、空气压
油脂混合罐的温度一般要求控制在（）。A、50℃B、60℃C、70℃D、80℃
油脂常规储藏以密闭为主，装油时，桶罐内（），并要避免不必要的开桶开罐，使油脂与空气少接触，可以延缓油脂的氧化酸败。A、多留空间B、增加空气C、留一半空气D、尽量装满
请选择下列叙述正确的是（）。A、干油酥又称酥面，是由粉料，水与油脂配制而成B、干油酥又称酥面是由粉料与油脂配制而成C、油脂掺入粉料骨，经搓擦，缩小了油脂与粉料颗粒的接触面D、粉料与油脂充分搓擦融合后，干油酥就不会松散
起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的（）A、提炼物B、混合物C、合成物D、分解物
神华八轴交流机车轮缘润滑装置由（）三部分组成。A、电控系统、喷头、油脂罐B、电控系统、油脂罐、风路系统C、电控系统、喷头和油脂罐、风路系统
皮脂含有（）A、油脂、腺体死细胞与角质细胞的混合B、油脂与上皮细胞的混合C、油脂与皮脂腺细胞的混合D、皮脂腺细胞与角质细胞的混合
起酥油是指未提炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。
单选题神华八轴交流机车轮缘润滑装置由（）三部分组成。A电控系统、喷头、油脂罐B电控系统、油脂罐、风路系统C电控系统、喷头和油脂罐、风路系统
单选题烹饪中的天然油脂都是（）A单纯甘油脂B混合甘油脂C饱和甘油脂D不饱和甘油脂
单选题皮脂含有（）A油脂、腺体死细胞与角质细胞的混合B油脂与上皮细胞的混合C油脂与皮脂腺细胞的混合D皮脂腺细胞与角质细胞的混合
多选题油脂入库时要（）。A建立独立的档案B进行质量检验报告C应尽量缩短入罐时间，操作完毕应及时封闭罐体D单罐植物油脂储藏量不应超过检定容积，未检定油罐的油面应低于罐壁上沿0.3m
单选题油脂常规储藏以密闭为主，装油时，桶罐内（），并要避免不必要的开桶开罐，使油脂与空气少接触，可以延缓油脂的氧化酸败。A多留空间B增加空气C留一半空气D尽量装满