属于()鱼的是鲷鱼和鳗鱼。A、江水B、湖水C、海水D、淡水
将敲打致死的鳗鱼()和肛门处分别横切一刀,挖去鱼鳃。 A.鳃部B.喉部C.颈部D.鄂部
某报记者探访到青岛设有很多鳗鱼加工厂，加工后的鳗鱼多出口日本。下列关于鳗鱼加工厂的耐火等级要求，说法错误的是（ ）。A.单层鳗鱼加工厂，采用耐火等级为三级的建筑B.高层鳗鱼加工厂，采用耐火等级不低于二级的建筑C.三层鳗鱼加工厂，采用耐火等级为三级的建筑D.地下鳗鱼加工厂，采用耐火等级为二级的建筑
下列鱼中不得流入市场的是（）A、鳗鱼B、鲅鱼C、带鱼D、河豚鱼
下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是（）。A、葱烧海参B、宫保鸡丁C、酱烤鳗鱼D、西湖醋鱼
可加工鱼骨的鱼类包括（）A、鲨鱼B、鳐鱼C、鲟鱼D、鳇鱼E、鳗鱼
在下列食物中，因处理不善容易引起食物中毒的鱼类是？（）A、鲤鱼B、金枪鱼C、河豚D、鳗鱼
有哪些鱼含有及强的毒素，若不会加工处理，可引起急性中毒。（）A、章鱼B、乌贼C、河豚鱼D、鳗鱼
为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：（）A、河豚鱼B、黑鱼C、墨鱼D、鳗鱼
下列哪种鱼没有鱼鳔？（）A、剑鱼B、鲫鱼C、鲨鱼D、鳗鱼
下列鱼类品种中，已经被列为国家保护动物，并已经失去经济价值的品种是（）A、饒鱼B、鳗鱼C、黄唇鱼D、大黄鱼
下列俗称大头鱼的是（）A、鳙鱼B、大黄鱼C、鳗鱼D、鲈鱼
加工鱼骨最好的鱼是（）A、鲨鱼B、鳐鱼C、鳗鱼D、鳇鱼
处步加工时，为了保持鳞间同有用方，不需要去鳞的是（）A、鲤鱼B、草鱼C、鳗鱼D、鱼时鱼
（）的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。A、鲤鱼B、草鱼C、黄鱼D、鳗鱼
容易分解产生大量组胺的水产品是（）。A、金枪鱼B、鲤鱼C、鳗鱼D、鱿鱼
鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。
在动物界，雄性往往要比雌性强壮，但是在海洋深处，这一点就不再适用。有一种鱼雄性非常小，一辈子寄生在雌性身体上。这种鱼是（）。A、鳐鱼B、鳗鱼C、翻车鱼D、鮟鱇鱼
一般鱼、虾饲料要求水分在12%以下，鳗鱼饲料水分要求在9%以下。
镇江境内长江鱼类有90多种，其中（）、鮰鱼是名贵品种；白鳍豚、中华鲟等是中国珍稀动物。A、刀鱼B、鲥鱼C、鳗鱼D、河豚
判断题一般鱼、虾饲料要求水分在12%以下，鳗鱼饲料水分要求在9%以下。A对B错
单选题下列哪种鱼没有鱼鳔？（）A剑鱼B鲫鱼C鲨鱼D鳗鱼
单选题为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：（）A河豚鱼B黑鱼C墨鱼D鳗鱼
单选题下列选项中，属于日本菜的是（）。A奶油烤鱼B烤鳗鱼C鱼羹D红菜汤
单选题下列俗称大头鱼的是（）。A鳕鱼B大黄鱼C鳗鱼D鲈鱼
单选题有哪些鱼含有及强的毒素，若不会加工处理，可引起急性中毒。（）A章鱼B乌贼C河豚鱼D鳗鱼
单选题在动物界，雄性往往要比雌性强壮，但是在海洋深处，这一点就不再适用。有一种鱼雄性非常小，一辈子寄生在雌性身体上。这种鱼是（）。A鳐鱼B鳗鱼C翻车鱼D鮟鱇鱼