干制食品的安全评价指标为（）。A、水分活度B、成熟度、总固形物C、大小、形状、匀称和样式D、质地、松脆、硬度

干制食品的安全评价指标为（）。

  • A、水分活度
  • B、成熟度、总固形物
  • C、大小、形状、匀称和样式
  • D、质地、松脆、硬度

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工业锅炉用水主要评价指标有()。 A.悬浮物B.溶解固形物C.电导率D.硬度、碱度
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在食品造型创作中，应以( )为基础，并在此基础上加以造型和装饰。A.食品的质地、色泽、风味B.食品的味道、色泽、形状C.食品的特点、味道、软硬度D.食品的特点、形状、色泽
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锅炉给水中能结生水垢的钙离子和镁离子的总含量称为（）A碱度BPH值C溶解固形物D硬度
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盐水蔬菜罐头的质量评价指标不包括（）。A、大小、形状、匀称和样式B、盐水颜色C、味道D、溶液粘度
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油炸薯片的质量评价指标不包括（）。A、包装完整性B、流变学特性C、大小、形状、匀称和样式D、油脂
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糖水水果罐头的质量评价指标不包括（）。A、糖水浓度B、油脂C、罐内壁腐蚀情况D、大小、形状、匀称和样式
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（）及生长期、主要化学物质含量与生理指标等可作为成熟度判定指标。A、色泽B、大小C、长度D、硬度E、成熟特征
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以植物性蛋白为原料的蛋白型固体饮料，其特征指标为总固形物。
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匀称程度是用多项生长指标进行综合评价，反映体型和身材的匀称度。
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溶解固形物可近似地表示（）。A、含盐量B、硬度C、碱度D、总硬度
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下列水质指标中如控制不当，会造成锅炉结垢的指标有（）、（）、（）、（），会造成锅炉腐蚀的指标有（）、（）、（），会造成锅炉汽水共腾的指标有（）、（）、（）。 a、悬浮物；b、总硬度；c、PH值；d、总碱度； e、含油量；f、溶解氧；g、溶解固形物。
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当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
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水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
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食品干制是水分的（）和（）结果。
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拍高调照片，要求饰品的（）要运用适当、协调。A、质地、大小、品位B、红绿搭配，形状变化C、情趣、样式、时尚D、形状、大小、颜色
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水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。
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原料的规格是指食品原料是否适用，是对新鲜原料的新鲜度、成熟度、纯度、质地、颜色等的综合评价。（）
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锅炉给水中能结生水垢的钙离子和镁离子的总含量称为（）。A、碱度B、PH值C、溶解固形物D、硬度
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（）指水中能接受氢离子的一类物质的含量A、总硬度B、pH值C、总碱度D、溶解固形物、电导率和氯离子
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单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。A水分含量和水分活度是两种不同的概念B水分活度表示食品中水分存在的状态C水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
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单选题食品的外观性状，如颜色、大小和形状、表面质地、透明度、充气情况等靠（）来评价。A视觉B味觉C嗅觉D触觉
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问答题食品中水分含量和水分活度有什么关系？
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单选题拍高调照片，要求饰品的（）要运用适当、协调。A质地、大小、品位B红绿搭配，形状变化C情趣、样式、时尚D形状、大小、颜色
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判断题水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错
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单选题溶解固形物可近似地表示（）。A含盐量B硬度C碱度D总硬度
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多选题（）及生长期、主要化学物质含量与生理指标等可作为成熟度判定指标。A色泽B大小C长度D硬度E成熟特征
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判断题水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错
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