制作玫瑰酥时,铺馅要均匀,卷卷儿要卷紧一些。() 此题为判断题(对，错)。
A.肉类、奶类、蛋类B.酒、豆类、肉类C.糖、油、酒D.谷类、豆类、水果E.糖、奶类、肉类以动植物食品制作的食品
蜂蜜为浑浊或半透明的黏稠体，带有芳香味，在西点制作中一般用于特色制品。
制作馅心口味的基本要求是（）一些。A、要淡B、稍淡C、要重D、稍重
制作蔬菜汤要先用（）和蔬菜制作汤码。A、不同的骨骼B、不同的油脂C、不同的肉头D、不同的少司
制作奶油少司的主要原料是油炒面、（）等。A、牛奶B、盐水C、布朗基础汤D、蔬菜汤
制作肉类馅心时，要先将肉（）后才能制茸，然后再加入调料调成馅心。A、汆水B、焯水C、洗净D、加盐
制作米兰蔬菜汤应把土豆切成（）A、小条B、大条C、小丁D、大丁
（）是用微火，制作提取的一种或多种原料原汁。A、基础汤B、少司C、冷汤D、蔬菜汤
制作米兰蔬菜汤的原料有（）A、奶酪粉B、白兰地C、红菜头D、西兰花
制作米兰蔬菜汤时的原料一般有（）A、橄榄B、培根C、黄瓜D、火腿
一般制作农夫蔬菜汤的原料有（）A、红椒粉B、面包片C、奶酪粉D、火腿片
制作牛尾汤要把蔬菜汤料（）A、切成片B、剁成末C、打成泥D、切成丁
制作农夫蔬菜汤的原料一般有（）A、小葱B、辣椒C、芹菜D、黄瓜
蔬菜汤可分为（）两种。A、肉蔬菜汤和鱼蔬菜汤B、蘑菇蔬菜汤和肉蔬菜汤C、鸡蔬菜汤和牛蔬菜汤D、海鲜汤和牛蔬菜汤
制作米兰蔬菜汤应把洋白菜切成（）A、丝B、小丁C、大丁D、斜刀片
制作农夫蔬菜汤应把蔬菜汤料切成（）A、小条B、大条C、小丁D、大丁