鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈筒型，两头尖，半透明，色泽黄或白。此题为判断题(对，错)。
鳝肚是海鳗鳔的干制品,呈圆筒形,两头尖() 此题为判断题(对，错)。
鳘肚公身长、肉厚,有山型纹,透明,呈浅黄色,又称广肚。( ) 此题为判断题(对，错)。
下列鱼肚中品质最好的是______。 A.鳘肚B.鳝肚C.花胶D.鲴鱼肚
优质鳘肚的感官特征是______。 A.体大B.肉薄C.色红D.肉厚E.色泽明亮
球磨机涨肚时,因负荷增加,电流上升。() 此题为判断题(对，错)。
以下海味干货组合中，()的组合涨发方法相同。A.鱿鱼、浮皮B.广肚、鱼肚C.鲍鱼、黄鱼头D.鱼唇、带子
以下海味干货中，涨发净料率为150%的是（）。A、鳝肚B、花胶C、珧柱D、鱼唇
处理磨矿机涨肚时（）放粒度。A、可以B、不可以C、随便
鳝肚是（）的干制品，呈筒型，两头尖，半透明，色泽黄或白。
会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。A、燕窝B、广肚C、珧柱D、海参
下列对鱼肚鉴定的说法正确的是（）A、花肚色金黄，呈椭圆形的为好B、花肚呈筒形，两头尖，半透明，色浅黄或白C、鳝肚色白而薄小的为好D、鱼肚的质量以片大，厚实，色淡黄，有光泽，洁净，半透明，富含胶质为好
下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是（）。A、鳝肚B、冬菇C、燕窝D、珧柱
以下海味干货组合中，（）的组合涨发方法相同。A、珧柱、鱿鱼B、燕窝、广肚C、海参、鲍鱼D、蚝豉、蹄筋
以下干货组合中，（）的组合涨发方法相同。A、珧柱、鱿鱼B、燕窝、广肚C、海参、鲍鱼D、蚝豉、蹄筋
广肚是属于（）的涨发加工方法A、浸发B、炸浸发C、浸焗发D、泡发
关于涨发鱼肚的说法正确的是（）。A、把鳘肚放在约50℃的热油中浸5小时B、把鳝肚放在150℃的热油中直接炸至好C、涨法鱼肚都用油发D、油发的鱼肚都要先用水浸洗，晾干再炸
不需要用煸发方法涨发的干货原料是（）。A、玉兰片B、广肚C、云耳D、蛤士蟆油
广肚和花胶是用（）方法涨发。A、浸焗B、煲C、热水煽D、浸煽煲
单选题处理磨矿机涨肚时（）放粒度。A可以B不可以C随便
判断题鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖。A对B错