果冻大多是( )成型的。A.通过挤花袋挤制而成B.通过刻压C.借助刀具D.借助模具
有些()的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料,相互交叉使用,使制品成型。 A.牛奶饼干B.苏夫力C.清蛋糕D.风味蛋糕
大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤(),加工装饰。 A.成熟后B.成熟前C.成熟中D.成熟时
成型时选择模具的范围比较广泛，可根据需要掌握。A.奶油蛋糕B.黄油蛋糕C.面包D.清蛋糕
油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时,一般采用( )的成型方法。 (A) 挤制灌模(B) 批制灌模(C) 浇注灌模(D) 勺注灌模
成型方法一般是挤制成型。A.泡芙B.果冻C.饼干D.蛋糕
蛋糕坯的成型一般借助模具，所以蛋糕坯的整体形状由蛋糕坯模具的形状决定。()
在初中陶艺教学中， 借助机械才能完成的陶瓷工艺是（ ）。A． 泥条盘筑 B． 泥板成型C． 拉坯成型 D． 釉绘装饰
清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。
果冻大多是（）成型的。A、通过挤花袋挤制而成B、通过刻压C、借助刀具D、借助模具
（）成型方法一般是挤制成型。A、泡夫B、果冻C、饼干D、蛋糕
（）成型时选择模具的范围比较广泛，可根据需要掌握。A、奶油蛋糕B、黄油蛋糕C、面包D、清蛋糕
大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤（），加工装饰。A、成熟后B、成熟前C、成熟中D、成熟时
风味蛋糕的成型要根据产品的特殊性进行造型和（）。A、加工B、装饰C、切割D、码放
下列制品成型时不需要借助模具完成的是（）。A、混酥类点心B、果冻C、清蛋糕D、汉堡包胚
风味蛋糕的成型方法应依照蛋糕的（）要求来操作。A、质量B、数量C、原料D、辅料
清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是（）和清蛋糕略有不同。A、成型手法B、表面装饰C、原料使用量D、搅拌原料的次序
选择一组正确的制作海绵蛋糕的工艺流程（）A、抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制B、抽打蛋液→成型→调制糕浆→熟制C、抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型D、调制糕浆→抽打蛋液→熟制→成型
有些（）的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料，相互交叉使用，使制品成型。A、牛奶饼干B、苏夫力C、清蛋糕D、风味蛋糕
制作海绵蛋糕的工艺流程是：抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制。
苏夫力的成型方法除在模具内完成之外，还可以（）成型。A、裱制B、灌注C、挤注法D、借助工具切割
泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、风味以及色泽。
可塑法成型有滚压成型、旋压成型、它是借助坯料的可塑性来制作各种陶瓷器皿。
判断题可塑法成型有滚压成型、旋压成型、它是借助坯料的可塑性来制作各种陶瓷器皿。A对B错