在调制圣诞节饼干时,要根据饼干的性质,原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品。

在调制圣诞节饼干时,要根据饼干的性质,原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品。


相关考题:

圣诞节饼干具有季节性和()的特殊性。 A、地区性B、民族性C、原料上D、工艺

饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为()、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞节饼干等。 A、水果饼干B、干果类饼干C、混酥饼干D、清酥饼干

制作饼干时,调制好糊后,将糊挤入烤盘时,要注意()。 A、各饼干面坯间距尽量靠紧一些B、各饼干面坯留有适当间距C、各饼干面坯的间距尽量大一些D、各饼干面坯紧靠在一起

圣诞节饼干品种多,有相当一部分产品,无论是( ),还是调制工艺,都和其他的饼干类有着十分明显的区别。A.装饰工艺B.成熟工艺C.原料的色彩搭配D.原料的使用搭配、原料配比

圣诞节饼干品种多,有相当一部分产品,无论是原料的使用搭配、原料配比,还是( ),都和其他的饼干类有着十分明显的区别。A.装饰工艺B.成熟工艺C.调制工艺D.成型工艺

圣诞节饼干的种类很多,( )也各不相同。A.调制工艺B.成型工艺C.成熟工艺D.装饰工艺

在调制( )时,要根据饼干的性质,各种原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品。A.混酥类饼干B.清蛋糕类饼干C.蛋清类饼干D.圣诞节饼干

在烘烤饼干时,要根据饼干的性质和特点,以及放入烤箱饼干的数量,合理安排烘烤时的温度及时间,以达到最适合的烘烤条件。此题为判断题(对,错)。

饼干烘烤时的湿度,受饼干重量、大小、配方中原料的性质以及( )等多方面的影响。A.饼干对色泽的要求B.所用糖原料的种类C.放入烤箱中饼干的多少D.饼干模具的厚度

1岁半的儿童想给妈妈吃饼干时,会说:“妈妈”“饼”“吃”并把饼干递过去,这表明这阶段儿童语言发展的一个主要特点是( )。A、电报句B、完整句C、单词句D、简单句

饼干烘烤时的温度,受饼干重量、大小、配方中原料的性质以及()等多方面的影响。A、饼干对色泽的要求B、所用糖原料的种类C、放入烤箱中饼干的多少D、饼干模具的厚度

在烘烤饼干时,要根据饼干的性质和特点,以及放入烤箱饼干的数量,合理安排烘烤时的温度及时间,以达到最适合的烘烤条件。

在调制()时,要根据饼干的性质,各种原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品。A、混酥类饼干B、清蛋糕类饼干C、蛋清类饼干D、圣诞节饼干

调制蛋清类饼干时,将蛋清、糖放入搅拌缸内,()打发至浓稠坚硬。A、高速B、中速C、低速D、先低速后高速

圣诞节饼干品种多,有相当一部分产品,无论是(),还是调制工艺,都和其他的饼干类有着十分明显的区别。A、装饰工艺B、成熟工艺C、原料的色彩搭配D、原料的使用搭配、原料配比

清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺,只是()和清蛋糕略有不同。A、成型手法B、表面装饰C、原料使用量D、搅拌原料的次序

圣诞节饼干的种类很多,()也各不相同。A、调制工艺B、成型工艺C、成熟工艺D、装饰工艺

圣诞节饼干的种类很多,但调制工艺方法基本一致。

生产韧性饼干时,面团调制时应注意哪些问题?试设计韧性饼干生产的工艺流程并写出主要的工艺条件。

生产饼干时,饼坯上色是由焦糖化反应所形成()

生产酥性饼干时,面团调制时应注意哪些问题?试设计酥性饼干生产的工艺流程,并写出主要工艺条件。

生产饼干时,饼坯上色是由()和焦糖化反应所形成A、酯化反应B、氧化反应C、中和反应D、羰氨反应

单选题1岁半的儿童想给妈妈吃饼干时,会说:“妈妈”“饼”“吃”并把饼干递过去,这表明这阶段儿童语言发展的一个主要特点是( )。A电报句B完整句C单词句D简单句

判断题生产饼干时,饼坯上色是由焦糖化反应所形成。A对B错

单选题生产饼干时,饼坯上色是由()和焦糖化反应所形成A酯化反应B氧化反应C中和反应D羰氨反应

问答题生产韧性饼干时,面团调制时应注意哪些问题?试设计韧性饼干生产的工艺流程并写出主要的工艺条件。

问答题生产酥性饼干时,面团调制时应注意哪些问题?试设计酥性饼干生产的工艺流程,并写出主要工艺条件。