下列菜系中，不属于“四大菜系”的是( )。A、鲁菜B、川菜C、闽菜D、粤菜
下列调味品中不属于咸味调味品的是( )。A.酱油B.盐C.豆豉D.番茄酱
下列调味品中属于咸味调味品的是( )。A、番茄酱B、蚝油C、酱油D、味精
下列调味品中不属于咸味调味品的是()。A、酱油B、酱C、豆豉D、番茄酱
下列调味品中属于咸味调味品的是()。 A.酱油B.蚝油C.豆豉D.番茄酱E.豆瓣酱
“鱼露”是属于哪种调味品()。 A.鲜味调味品B.辣味调味品C.酸味调味品D.咸味调味品
怪味是( )菜系的特色味型。A.淮扬菜B.鲁菜C.粤菜D.川菜
鲁菜在运用调味技法时,注重突出______的风味。 A.单一调味品B.复合调味品C.原料本身D.香料
属于鲁菜特色味型的有______。 A.鲜咸味B.酱咸味C.咸甜味D.酸甜味E.香咸味
属于鲁菜特色调味品的有______。 A.章丘大葱B.莱芜生姜C.甜面酱D.鲜花椒E.老陈醋
下列是淮扬菜中特色调味品的是______。 A.镇江香醋B.三和酱油C.苏州红曲D.豆瓣辣酱E.甜面酱
属于川菜特色的调味品有______。 A.保宁醋B.永川豆豉C.蚝油D.叉烧酱E.郫县豆瓣酱
宫爆鸡丁是属那个菜系的特色菜( )A、川菜B、鲁菜C、湘菜
融合南北风味，同时又具有自身特色的莱系是（）A、粤系B、苏菜系C、川莱系D、鲁菜系
下列属于鲜味调味品的是（）。A、黄酒B、鱼露C、虾酱D、月桂叶
下列属于孔府菜的是（）A、诗礼银杏B、八仙过海：鲁菜C、怀抱鲤鱼：鲁菜D、一品锅
白卤水是（）特色卤水。A、粤菜B、鲁菜C、川菜D、冀菜
下列调味品中属于咸味调味品的是（）。A、酱油B、蚝油C、豆豉D、番茄酱E、豆瓣酱
宫爆鸡丁不属于下列哪个菜系（）A、川菜B、鲁菜C、湘菜
烧菜是鲁菜的特色，其中（）是鲁菜烧法的代表。A、芫烧B、酱烧C、葱烧D、干烧
鲁菜在运用调味技法时，注重突出（）。A、单一调味品的风味B、复合调味品的风味C、原料本身的风味D、香料的风味
“鱼露”是属于哪种调味品（）。A、鲜味调味品B、辣味调味品C、酸味调味品D、咸味调味品
怪味是（）菜系的特色味型。A、淮扬菜B、鲁菜C、粤菜D、川菜
下列属于鲁菜特色味型的是（）。A、鲜咸味B、酱香味C、醋椒味D、以上都是
中国的“八大菜系”指：（）。“四大菜系”指（）。以风味小吃闻名的菜系是（）。鲁菜中最具特色的是（）。鲁菜是“贵”菜，（）是“富”菜。北京烤鸭属（），麻婆豆腐属（）。
下列属于鲁菜的代表菜的是（）A、宫爆鸡丁B、怪味鸡C、糖醋鲤鱼D、炸蛎黄
填空题中国的“八大菜系”指：（）。“四大菜系”指（）。以风味小吃闻名的菜系是（）。鲁菜中最具特色的是（）。鲁菜是“贵”菜，（）是“富”菜。北京烤鸭属（），麻婆豆腐属（）。