可单用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是()A、胡萝卜块B、元鱼块C、牛肉块D、鱿鱼卷

可单用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是()

  • A、胡萝卜块
  • B、元鱼块
  • C、牛肉块
  • D、鱿鱼卷

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影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面,一个是烤箱()。一个是烘烤时间。A、湿度B、温度C、数量D、厚薄

莜面饺子需用旺火足气蒸才能达到皮柔馅鲜的要求。

如果巧克力的硬度不够,应加入适量的()。A、奶粉B、可可脂C、淀粉D、巧克力

红烧是将刀工处理的原料,经过油、煎等工艺熟处理,放入用有色鲜咸味调味品炝过的锅中,加入汤,旺火烧沸,中小火烧透入味,勾芡淋明油成菜的技法。

食品雕刻常用的执刀方法有()A、握刀法B、横刀法C、纵刀法D、插刀法E、戳刻法

Bratwurst的中文是()。A、早餐香肠B、德式小香肠C、米兰香肠D、色拉米香肠