在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热，甚至烹入少量的食醋，其目的是为了防止()。A.蛋白质的氧化作用B.脂肪的氧化作用C.碳水化合物的氧化作用D.维生素的氧化作用
可燃物质与_____共存，达到某一温度时，与火源接触即发生燃烧。A.空气B.氮气C.二氧化碳D.空气中氧或其它氧化剂
可燃物质与共存，达到某一温度时，与火源接触即发生燃烧。A.空气B.氮气C.二氧化碳D.空气中氧或其他氧化剂
煤在空气中储存时，由于与氧接触发生氧化作用并产生热量，若不能及时散出，使得煤堆温度升高，当达到煤的燃点时煤就开始燃烧。这种现象称为煤的自燃。()此题为判断题(对，错)。
线粒体氧化磷酸化解偶联意味着A.线粒体氧化作用停止B.线粒体膜ATP酶被抑制C.线粒体三羧酸循环停止D.线粒体能利用氧，但不能生成ATP
因为硫容易被空气的氧所氧化，而与水结合产生游离硫酸。氯酸盐与硫酸接触会产生自燃和自爆。A对B错
因为硫容易被空气的氧所氧化，而与水结合产生游离硫酸。氯酸盐与硫酸接触会产生自燃和自爆。
工作液体抵抗空气中氧的氧化作用的能力称为抗氧化性，工作液体在储运和使用过程中，与空气接触就会被（）变质。
无氧呼吸中氧化作用所需要的氧来自细胞内的（）。A、水分子B、被氧化的糖分子C、乙醛D、乳酸
氧化料是指聚乙烯颗粒与氧长时间接触产生的被氧化的产品。
烹调中的氧化作用就是多数（）与氧接触后被氧化。A、蛋白质B、维生素C、脂肪D、矿物质
氧化精炼时，当铜水与鼓入空气中的氧接触时，（）便首先氧化成 （） ，随即溶于铜水中，并被气体搅动向四周扩散，使其他杂质金属氧化，实际上（）起到了传递氧的作用。
在700～800℃以上高温切削时，空气中的氧与硬质合金中的碳化钨、碳化钛发生氧化作用而生成氧化物，使刀具材料因（）显著降低而被切屑、工件带走，造成刀具的磨损。A、强度B、硬度C、弹性D、塑性
在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热，甚至烹入少量的食醋，其目的是为了防止（）。A、蛋白质的氧化作用B、脂肪的氧化作用C、碳水化合物的氧化作用D、维生素的氧化作用
原料中所含的多种（）与空气接触时容易发生氧化破坏现象，被称为氧化作用。A、养分B、矿物质C、维生素D、水
煤在空气中储存时，由于与氧接触发生氧化作用并产生热量，若不能及时散出，使得煤堆温度升高，当达到煤的燃点时煤就开始燃烧。这种现象称为煤的自燃。
线粒体氧化磷酸化解偶联是意味着（）A、线粒体氧化作用停止B、线粒体膜ATP酶被抑制C、线粒体三羧酸循环停止D、线粒体能利用氧，但不能生成ATPE、线粒体膜的钝化变性
估算体内被氧化的蛋白质的数量可以通过测定：（）A、1克蛋白质在体外燃烧产生的热量B、尿中蛋白质排出量C、尿氮量D、蛋白质氧化时的耗氧量E、蛋白质氧化时CO2产量
线粒体氧化磷酸化解偶联是意味着（）。A、线粒体氧化作用停止B、线粒体膜ATP酶被抑制C、线粒体三羧酸循环停止D、线粒体能利用氧，但不生成ATP
问答题氧化剂如何使蛋白质发生氧化作用导致蛋白质不稳定的？
单选题线粒体氧化磷酸化解偶联是意味着（）。A线粒体氧化作用停止B线粒体膜ATP酶被抑制C线粒体三羧酸循环停止D线粒体能利用氧，但不生成ATP
问答题简述肌红蛋白的氧合和氧化作用及对肉色的影响。
判断题煤在空气中储存时，由于与氧接触发生氧化作用并产生热量，若不能及时散出，使得煤堆温度升高，当达到煤的燃点时煤就开始燃烧。这种现象称为煤的自燃。A对B错