徐长卿含量测定的成分是A.阿魏酸B.咖啡酸C.丹皮酚D.紫草素E.β,β'-二甲基丙烯酰阿卡宁
对抛石基床顶面标高的控制，应掌握抛石（ ）的原则。A.宁高勿低B.宁低勿高C.高低均可D.有时以A为主，有时以B为主
一般来讲，炎热气候下的葡萄酒（）。A、低酸B、轻酒体C、低丹宁D、低酒精
加维（Gavi）是一种（）。A、简单、酒体轻盈、低丹宁的红葡萄酒B、甜型加强型葡萄酒C、酒体轻盈、高酸度的白葡萄酒D、具有陈年潜力的起泡型白葡萄酒
和马孔的白葡萄酒相比，夏布利（）。A、更干，带有更多热带水果的香气B、酒体更轻，酸度更高C、低酸，更甜D、中酒体，更高丹宁
红葡萄酒中的高丹宁是如何实现的（）。A、酒泥陈年B、长时间的浸皮C、混酿自流汁D、二氧化碳浸渍
对一款巴罗洛（Barolo）的酒体、丹宁、酸度的描述，最适当的是（）。A、轻酒体-低丹宁-低酸度B、重酒体-低丹宁-低酸度C、轻酒体-高丹宁-高酸度D、重酒体-高丹宁-高酸度
杜鲁河谷（Douro）生产的闻名于世的干红葡萄酒通常是（）。A、色泽深且高丹宁B、色泽浅且风味淡C、高酸且轻酒体D、酒体中等且低酒精度
艾格尼科是一款（）。A、干型且酒体轻盈的白葡萄酒B、酒体饱满且高酸的白葡萄酒C、酒体饱满高丹宁红葡萄酒D、酒体轻盈带有果味的红葡萄酒
黑皮诺（Pinot Noir）相较于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）（）。A、颜色更深，丹宁更低B、颜色更浅，丹宁更低C、颜色更深，丹宁更高D、颜色更浅，丹宁更高
典型的杜鲁河谷（Douro）未加强的葡萄酒是（）。A、色泽深邃且在橡木桶中陈年B、色泽浅且酒精度低C、丹宁低D、甜且酸度高
对一款晚装瓶年份波特（LBV PORT）的甜度、酒精度和丹宁的描述，最适当的是（）。A、干型-高酒精度-高丹宁B、甜型-低酒精度-低丹宁C、甜型-低酒精度-高丹宁D、甜型-高酒精度-中等丹宁
关于一款成熟的教皇新堡葡萄酒，其酒体和丹宁是（）。A、饱满-中等B、轻盈-高C、饱满-低D、轻盈-低
关于年轻的波亚克（Pauillac）葡萄酒，其丹宁、酸度和酒精度是（）。A、中等丹宁-高酸-低酒精B、低丹宁-高酸-低酒精C、高丹宁-高酸-中等酒精D、中等丹宁-低酸-中等酒精
对于一款标准的波尔多红酒以下描述不正确的是？（）A、石榴红色B、红宝石色C、拥有红色水果及橡木桶带来的香气D、中酸，高丹宁，适合陈年
铝模地面混凝土浇筑完必须控制标高，坚持（）原则。A、宁低不高B、宁高不低C、可高可低D、根据现场情况
不熟的柿子中有涩味，是因为含有（）A、柠檬酸B、淀粉粒C、丹宁
对抛石基床顶面标高的控制，应掌握抛石（）的原则。A、宁高勿低B、宁低勿高C、高低均可D、有时以A为主，有时以B为主
用赤霞珠酿造的优质葡萄酒适合熟化，这是因为赤霞珠葡萄酒（）。A、高单宁和低酸度B、低单宁和高酸度C、低单宁和低酸度D、高单宁和高酸度
挡土墙形态设计基本原则主要有（）等。A、宁大勿小B、宁缓勿陡C、宁低勿高D、宁直勿曲
丹宁遇酸、碱变色，在碱性条件下丹宁变（），在酸性条件下加热则会形成“红粉”。
（）具有使老化或硬化的表皮恢复水合性的特殊功能。A、氨基酸B、柠檬酸C、丹宁酸D、乳酸
单选题对抛石基床顶面标高的控制，应掌握抛石（）的原则。A宁高勿低B宁低勿高C高低均可D有时以A为主，有时以B为主
填空题丹宁遇酸、碱变色，在碱性条件下丹宁变（），在酸性条件下加热则会形成“红粉”。
单选题用赤霞珠酿造的优质葡萄酒适合熟化，这是因为赤霞珠葡萄酒（）。A高单宁和低酸度B低单宁和高酸度C低单宁和低酸度D高单宁和高酸度
单选题脱涩就是将（）的丹宁转变为（）的丹宁或将丹宁代谢掉的过程。A可溶性；不可溶B不可溶；可溶C酸性；碱性D碱性；酸性