制作荤白汤时一般需要汤始终保持沸腾状态,因此加热时旺火煮沸后的火力一般选用()。 A.小火B.微火C.大火D.中火
餐具煮沸、蒸汽消毒应()。 A、保持100度10分钟以上B、保持80度10分钟以上C、保持60度10分钟以上D、保持50度10分钟以上
针具用煮沸消毒时，应待沸腾后再煮A、5分钟B、15分钟C、25分钟D、35分钟E、45分钟
关于煮沸消毒下列哪项错误( )A.将待消毒物品完全浸泡水中B.加热水沸腾后维持≥10分钟C.从水沸腾时开始计消毒时间，中途加入物品应重新计时D.高海拔地区，应适当延长煮沸时间E.煮沸消毒用水宜使用软水，可拆卸物品应拆开
煮沸消毒法于沸腾的开水100℃煮五分钟以上，即可达到消毒的目的
制作荤白汤时一般需要汤始终保持沸腾状态，因此加热时旺火煮沸后的火力一般选用（）。A、小火B、微火C、大火D、中火
为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾（）分钟以上A、1B、2C、3D、5
为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾3分钟以上。
煮沸消毒物品应煮沸后再煮（）minA、5B、10C、20D、30
豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分（）10分钟才算好。A、冷却B、煮沸C、加热D、以上都不是
《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的煮沸消毒的方法是（）A、煮沸后即可B、煮沸后保持5分钟以上C、煮沸后保持10分钟以上
为去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等物质，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少时间？（）A、1分钟B、3分钟C、5分钟
食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全。（）A、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、煮沸后就可以了，不需要持续加热。
生豆浆须要加热煮沸直到泡沫完全消失，目的是破坏（）毒素。A、皂素B、黄曲霉C、亚硝胺D、龙葵苷
洗舱机停止后洗舱伐应保持开启，放油（）min。A、5B、8C、10D、15
在货仓除气作业完成（）分钟后，才能进行仓气检测。A、5B、8C、10D、15
在进行煮沸消毒时，为保证消毒效果，应（）A、煮沸即可B、煮沸5—10分钟C、煮沸10—30分钟D、煮沸一小时以上
生豆浆必须先用大火煮沸，再改用文火维持（）分钟左右，使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。
煮沸、蒸汽消毒保持100℃（）分钟以上。A、2B、5C、10D、20
单选题《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的煮沸消毒的方法是（）A煮沸后即可B煮沸后保持5分钟以上C煮沸后保持10分钟以上
单选题为去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等物质，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少时间？（）A1分钟B3分钟C5分钟
单选题生豆浆须要加热煮沸直到泡沫完全消失，目的是破坏（）毒素。A皂素B黄曲霉C亚硝胺D龙葵苷
单选题豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分（）10分钟才算好。A冷却B煮沸C加热D以上都不是
填空题生豆浆必须先用大火煮沸，再改用文火维持（）分钟左右，使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。