制作荤白汤时一般需要汤始终保持沸腾状态,因此加热时旺火煮沸后的火力一般选用()。 A.小火B.微火C.大火D.中火

制作荤白汤时一般需要汤始终保持沸腾状态,因此加热时旺火煮沸后的火力一般选用()。

A.小火

B.微火

C.大火

D.中火

相关考题：

炒制莲蓉馅时，火力应用( )，否则莲子易糊底。A.始终旺火B.慢火改旺火C.旺火改慢火D.始终慢火

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汤按使用原料可分为()。A.清汤和白汤B.毛汤和高汤C.荤汤和素汤D.吊汤和顶汤

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制作炖类菜品适宜使用的火力是()。A.小火和微火B.旺火和小火C.旺火和中火D.中火和小火

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汤汁按色泽可以划分为白汤和()。 A.毛汤B.荤汤C.素汤D.清汤

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在制作高级奶汤过程中,主要应用火力类型是( )。 A.采用小火力加热保持微开状态B.始终保持微小火力进行加热C.交替使用大中火力加热保持液面上下浮动D.采用中等火力加热保持液面平静

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制作高级基础白汤的基本操作要点是______。 A.保持汤中的浮沫B.保持汤汁的平静稳定状态C.制作时可以加入食盐D.一次性加入足量的清水E.可以选用压力锅制作加工F.当天制作当天使用

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汤按色泽可划分为( )和白汤两类。A、清汤B、毛汤C、荤汤D、素汤

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制作白汤一般采用()。A.旺火或小火B.旺火或大火C.旺火或中火D.旺火或微火

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汤按色泽可划分为( )和白汤两类。A.清汤B.毛汤C.荤汤D.素汤

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