蛤蚧的辅料一般有()。A、黄酒、麻油B、米醋、黑豆汁C、胆矾、姜汁D、甘草汁、黄酒E、豆腐、胆矾
根据黄酒的含糖量的高低可分为以下四种：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒和甜黄酒。
按成品酒的含糖量分类：（）黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒。
黄酒的贮存温度不是越低越好，如果温度低于（），黄酒就会有受冻、变质和破坛的可能。A、5℃B、0℃C、-5℃D、-10℃
温热黄酒是将黄酒倒入烫酒壶，再将烫酒壶放入蓄有开水的烫酒壶内温热至60摄氏度左右。
黄酒的主要品种有（）A、元红酒B、福州红曲酒C、山东即墨黄酒D、四川郎酒等
变质作用的主要类型有（）；（），混合岩化作用，接触变质作用，汽－液变质作用。
变质工艺的要点有四个：即变质温度、（）、变质剂（）和变质操作方法。
变质作用的类型有（）、接触变质作用、动力变质作用、混合岩化作用。
何谓变质作用？影响变质作用的因素和变质作用的类型有哪些？
黄酒可以分为（）。A、外国黄酒、中国黄酒、江南黄酒B、山东黄酒、四川黄酒、南方黄酒C、南方糯米黄酒、红曲黄酒、北方黍米黄酒、大米清酒D、龙岩沉缸酒、北方黄酒、山西黄酒、江西黄酒
黄酒按（）分类可以分为糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒和红曲黄酒。A、原料和酒曲B、生产方法C、酒精度D、现代黄酒
判断题我国是黄酒的发源地，著名的黄酒有绍兴老酒、福建龙岩沉缸酒。 ( )A对B错
填空题按成品酒的含糖量分类：（）黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒。
问答题何谓变质作用？影响变质作用的因素和变质作用的类型有哪些？
填空题变质作用的类型有（）、接触变质作用、动力变质作用、混合岩化作用。
多选题黄酒的主要品种有（）A元红酒B福州红曲酒C山东即墨黄酒D四川郎酒等
单选题黄酒的贮存温度不是越低越好，如果温度低于（），黄酒就会有受冻、变质和破坛的可能。A5℃B0℃C-5℃D-10℃
单选题黄酒可以分为（）。A外国黄酒、中国黄酒、江南黄酒B山东黄酒、四川黄酒、南方黄酒C南方糯米黄酒、红曲黄酒、北方黍米黄酒、大米清酒D龙岩沉缸酒、北方黄酒、山西黄酒、江西黄酒
单选题重阳节,人们有登高、赏菊、插茱萸和喝（ ）的风俗。A菊花酒B雄黄酒C葡萄酒D黄酒