不同的卷心和（）是烫发中改变头发形状的前提和先决条件。A.排列方向B.卷杠方向C.卷杠程序D.卷杠操作
卷根据形状可分为大卷、小卷和( )。A.中卷B.如意卷C.长卷D.短卷
下列菜品中采用小卷手法的有( )。A.三丝鱼卷B.吉士酥梅卷C.兰花肉卷D.如意虾卷E.如意蛋卷
根据输送介质不同，消防软管卷盘可分为水软管卷盘、干粉软管卷盘、泡沫软管卷盘、水和泡沫联用软管卷盘、水和干粉联用软管卷盘、干粉和泡沫联用软管卷盘等
焊接网依据包装方式的不同，可分为片网和卷网。（ ）
带钢经过重卷分卷后容易造成塌卷的主要因素是涂油量或卷取张力的设定不合理，其解决措施是（）A、增大卷取张力B、增大涂油量或减小卷取张力C、减小涂油量或增大卷取张力
卷板机在卷板过程中，是根据卷制的温度不同可分为（）等。A、对卷B、恒温卷C、冷卷D、温卷E、热卷
利用单卷成形方法的品种是（）A、如意卷B、双味卷C、月牙卷D、卷筒蛋糕
下列菜品中采用小卷手法的有（）。A、三丝鱼卷B、吉士酥梅卷C、兰花肉卷D、如意虾卷E、如意蛋卷
对卷心超厚部分应该（）A、在跟踪卡上注明B、切除C、分小卷D、卷大卷
通常采用的卷屑槽，按截面形状不同可分为（）种类型。A、三B、四C、两
根据滚弯时板料温度的不同，可分为热卷、冷卷和温卷，它是根据板料的冷加工性能、变形率和（）来选定的。
卷板机在卷板过程中根据卷制的温度不同可分为（）等。A、对卷B、恒温卷C、冷卷D、温卷E、热卷
花色菜品组配方法中，卷按照形状分为（）。A、圆卷B、大卷C、长卷D、小卷E、如意卷
卷的特点是：可卷出（）花纹自如的图形，如如意卷。A、造型美观B、线条流畅C、花式多样D、花式新颖
下列不属于如意卷生坯制作的菜肴是（）。A、三丝鱼卷B、如意肉卷C、如意虾卷D、紫菜如意蛋卷
下列原料中，（）不可作为如意卷的卷皮之用。A、紫菜B、荷叶C、蛋皮D、豆腐皮
如意卷是指在卷制时由（）向中间卷成如意形的工艺。A、一头B、两头C、左面D、右面
卷根据形状可分为大卷、小卷和（）。A、中卷B、如意卷C、长卷D、短卷
卷制法可分为（）法和双卷法两种。A、单卷B、一卷C、多卷D、三卷
卷就是将擀好的主坯，经加馅、抹油或直接根据品种要求，卷成（）等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。A、圆柱、如意B、方形、如意C、扁形、如意D、圆柱、桃形
如意卷是用（）制成生坯的。A、双卷B、单卷C、多卷D、推卷
不同的卷心和（）是烫发中改变头发形状的前提和先决条件。A、排列方向B、卷杠方法C、卷杠程序D、卷杠粗细
不同的卷心和卷杠方法是烫发中改变（）的前提和先决条件。A、头发的张力B、头发的形状C、头发的弹性D、头发的流向