“软炸大虾”这道菜在宴席中作()A、冷菜B、头菜C、酥炸菜D、行菜

“软炸大虾”这道菜在宴席中作()

  • A、冷菜
  • B、头菜
  • C、酥炸菜
  • D、行菜

相关考题:

软炸里脊、宫爆鸡丁是原料写实型菜肴的代表菜。() 此题为判断题(对,错)。

鱼香大虾中大虾在炸制前需要进行( )处理。A.去壳B.改刀C.腌制D.焯水

鱼香大虾在炸制大虾前需要进行______处理。 A.去壳B.改刀C.腌制D.焯水

下列适宜软炸菜味碟是()。A、花椒盐B、胡椒盐C、番茄沙司D、以上均可

开水白菜这道菜在筵席中可作()上席。A、二汤B、坐汤C、例汤D、甜汤

大虾头盘做好后只能放在盘中走菜。

冷菜是宴席中第一道菜,具有烘托宴席(),增进客人食欲,美化和突出宴席主题的作用。A、内容B、气氛C、形式D、环境

宴席热菜一般占宴席菜品的()。A、30%B、45%C、60%D、70%

软炸大虾是酥炸类菜肴,上菜时应带上()一同上桌。A、葱酱碟B、生菜C、毛姜醋味碟D、椒盐碟

鱼香大虾中大虾在炸制前需要进行()处理。A、去壳B、改刀C、腌制D、焯水

以下关于脆皮炸法与生炸法在工艺上的区别,不准确的是()。A、脆皮炸法的原料用卤水浸熟,上脆皮糖水后炸,生炸的原料上脆皮糖水后炸B、脆皮炸菜品用糖醋勾芡作佐料,生炸菜品以淮盐、喼汁为佐料C、脆皮炸一般用直炸的方法炸制,生炸原料用180℃的油温下锅定型、定色,然后降低油温浸炸,熟后要升高油温才出锅D、脆皮炸的原料不需要腌制,生炸的原料需要腌制

大虾头盘做好后可以放在鸡尾酒杯中走菜。

软炸菜,挂糊后一半先用(),让其初步定型。A、热油炸制B、高热油炸制C、温油炸制D、低油温炸制

下列适宜作为宴席中大菜的菜肴是()。A、芙蓉鸡片B、油焖大虾C、酱爆鸡丁D、鱼香肉丝

糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆浆糊和()等。A、香黏糊B、米粉糊C、发面糊D、脆炸糊

“Excuse me,what fire does dish need?”这句话的意思是说()。A、对不起,这是什么火候?B、对不起,这道菜需要多长时间?C、对不起,请问这道菜需要什么火候?D、对不起,请问这道菜需要煎几分钟?

用水粉糊烹制的炸菜,具有干香、()、色泽金黄的特点。A、焦香酥脆B、质地软嫩C、外焦里嫩D、软嫩香滑

“This dish is all fine in color、odour、flavour and figure。”这句话的意思是()。A、这道菜在色泽搭配上较好。B、这道菜在色泽、味道和形状上都好。C、这道菜色泽、形状、营养搭配俱佳。D、这道菜色、香、味、形俱佳

在菜肴中,()是淮扬菜的代表菜。A、太爷鸡B、叫花鸡C、大虾D、樟茶鸭子

下列烹调方法中()在火候上要求急火热油速成。A、炖菜B、软炸C、爆菜D、熘菜

宴席菜营养组配原则之一是()比例恰当。A、荤素搭配B、炒菜与爆菜C、扒菜与爆菜D、炸菜与熘菜

什锦素烩这道菜在这席中作()上席。A、头菜B、素菜C、行菜D、冷菜大拼

软炸大虾在筵席中作()上席。A、头菜B、过油菜C、行菜D、冷菜

上桌时跟辣酱油、花椒盐和甜面酱味碟的菜是()。A、炸香椿鱼B、如意大虾C、西法大虾D、炸板鱼

上桌时跟蒜泥、白胡椒粉和香菜味碟的菜是()。A、面包里脊B、砂锅羊头C、菜包鸡D、软炸腰花

上桌时跟辣酱油味碟的菜是()。A、油炸鸡块B、软炸鱼丁C、炸猪排D、软炸腰花

上桌时跟芥末香汁味碟的菜是()。A、香酥飞龙B、白沾飞龙C、软炸飞龙脯D、软炸山鸡卷