饭皮面坯没有黏性,只有一定的韧性。

饭皮面坯没有黏性,只有一定的韧性。


相关考题:

饭皮面坯一般指用米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌搓擦成具有( )和一定韧性的饭坯。A.黏性、弹性B.可塑性、弹性C.黏性、可塑性D.劲性、弹性

饭皮面坯具有米本身特有的色泽,成品口感( )。A.松酥B.软糯香甜C.有咬劲D.酥脆

饭皮面坯一般指将米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌或搓擦成具有()和一定彻性的饭坯。 A.黏性、弹性B.可塑性、弹性C.黏性、可塑性D.劲性、弹性

饭皮面坯使用的米以()为主,同时也可以掺适量的紫米、小米等。 A.糯米B.高梁米C.玉米D.籼米

温水面团主坯的()、韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。 A、弹性B、黏性C、延伸性D、滑爽性

饭皮面坯一般是指将米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌或搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。() 此题为判断题(对,错)。

饭皮面坯的口感特性是()、香甜。A、软糯B、软甜C、软嫩D、软烂

豆类面坯的特征是:无弹性、()、延伸性,只有一定的可塑性。A、甜性B、软性C、韧性D、粘性

饭皮面坯的特性是:有黏性、()和可塑性。A、弹性B、韧性C、硬性D、延伸性

水油皮面层酥面坯的特点是:有一定的弹性,但没有韧性。

饭皮面坯以()为主要原料。A、糯米B、粳米C、黄米D、紫米

饭皮面坯是以籼米粉为主要原料制成的饭皮面坯。

豆类面坯的特征是:无弹性、韧性,也无(),只有一定的可塑性。A、甜性B、粘性C、软性D、延伸性

饭皮面坯是指用米和水混和制成(),再经搅拌、搓擦成具有一定黏性的饭坯。A、团B、糕C、粥D、饭

水油皮面层酥面坯的特点是:有一定的弹性、韧性,口感松化酥香。

()的特性是:黏性、韧性和色泽均介于冷水面坯和热水面坯之间。A、水调面坯B、温水面坯C、膨松面坯D、层酥面坯

米粉中的淀粉在冷水条件下不能膨胀产生黏性,面坯松散、韧性差。

()的特性是:黏性大、韧性差,成品口感软糯。A、水调面坯B、冷水面坯C、热水面坯D、温水面坯

饭皮面坯是指用米和水混和制成饭,再经搅拌、搓擦成有黏性、可塑性和一定韧性的饭坯。

()面坯黏性大、韧性差,成品口感软糯,色泽较暗。A、冷水B、温水C、热水D、水调

饭皮面坯是指用米和水混和制成饭,再经搅拌、()成具有一定黏性的饭坯。A、摔挞B、碾压C、搓擦D、搓揉

饭皮面坯的特性是:有黏性、可塑性和一定的韧性。

饭皮面坯的特性是:有()、可塑性和一定的韧性。A、黏性B、硬性C、软性D、酥性

热水面坯的特性是:()而韧性差。A、黏性小B、黏性差C、黏性大D、无黏性

冷水面坯的的特性是()韧性和延伸性。A、黏性大B、筋性小C、有弹性D、伸展性

饭皮面坯的特性是:有黏性、()和一定的韧性。A、成型性B、可造性C、可塑性D、可持性

温水面坯具有一定的黏性、韧性和()强的特征。A、可塑性B、延伸性C、膨松性D、层酥性