调制黄油酥的一般比例为面粉350g、黄油()。 A.350gB.450gC.500gD.1000g
调制干油酥的比例一般为面粉()、大油250g。 A.100gB.125gC.500gD.450g
调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油150克。此题为判断题(对，错)。
调制干油酥的比例一般为面粉500g、大油250g。() 此题为判断题(对，错)。
调制黄油酥应将面粉与黄油搅拌成柔软的油酥面。() 此题为判断题(对，错)。
芋角以芋头、( )、猪油等为原料制作。 A.面粉B.澄面C.生粉D.米粉
干油酥是用面粉和油脂调制而成的,它具有( )。 A.弹性B.韧性C.延伸性D.可塑性
调制干油酥，应将面粉与大油( )、光滑即成。A.折叠均匀B.揉搓均匀C.搅拌均匀D.搓擦均匀
制作泡夫面团的主要原料有面粉、猪油、鸡蛋，其比例是2：1：3。
糯米粉与面粉掺合的方法，是将糯米粉，粳米粉，面粉按一定的比例三合而一，调制称团。
芋角以芋头、（）、猪油等为原料制作。A、面粉B、澄面C、生粉D、米粉
具有（）的干油酥，是面粉和油脂调制而成的。A、可塑性B、弹性C、韧性
以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团A、面粉和食油B、面粉、鸡蛋和食油C、面粉、水和食油D、面粉、面种和食油
黄油酥是用黄油和面粉调制而成，其比例以（）为宜。A、1：1B、2：1C、3：1D、5：1
调制干油酥时，要注意采用“（）”的方法，使油脂和面粉相互粘连在一起，成团状。A、调B、揉C、擦D、摔
调制500g面粉的干油酥需用大油（）g为宜。A、100B、125C、275D、450
蛋黄角以咸蛋黄、（）猪油等为主料制作。A、面粉B、栗粉C、澄面D、生粉
代替猪油调制油酥面团的油脂是（）A、起酥油B、人造奶油C、鲜奶油D、颗粒油脂
约克郡布丁的主要原料是面粉、（）、鸡蛋、熟猪油等。A、糖水B、蜂蜜C、奶油D、牛奶
用油量占面粉的一半或三分之一，以面粉、油、糖为主要原料，加适量水调制而成的面团是（）。A、干油酥面团B、水油酥团C、松酥面团D、油酥面团
调制干油酥时，要注意采用“檫”的方法，使油脂和面粉相互黏连在一起，成团状。
干油酥又称油酥面，是用面粉、大油经（）而成的。A、拌和B、揉压C、摔挞D、搓擦