氧熔剂方法切割铸铁与切割高铬钢大致相同，但所用熔剂除铁粉外，还要加入30%～35%的( )。
氧熔剂方法切割铸铁与切割高铬钢大致相同，但所用熔剂除铁粉外，还要加入( )的磷铁粉。A、30%～35%B、50%
用碘量法测定铜盐中铜的含量时,除加入足够过量的KI外、还要加入少量KSCN、目的是提高滴定的准确度。() 此题为判断题(对，错)。
宫保鸡丁中鸡肉上浆时除盐、淀粉外,还要添加酱油,目的是补充鲜味。( ) 此题为判断题(对，错)。
宫保鸡丁上浆时除加入盐、淀粉外,还要加入______。 A.油B.姜末C.豆瓣酱D.酱油
宫保鸡丁中花生米应在______加入。 A.煸炒时B.调味时C.勾芡前D.出锅前
宫保鸡丁上浆时需要的调料有______。 A.酱油B.精盐C.干辣椒D.淀粉E.蒜头
宫保鸡丁中的花生米应在()加入。A、煸炒时B、调味时C、勾芡前D、出锅前
火焰原子吸收法测定钙、镁和锶时，常加入某种释放剂以消除在火焰中不易解离的磷酸盐等化合物的化学干扰，请指出下列哪一种是正确的A、加入铈盐B、加入铁盐C、加入锰盐D、加入镨盐E、加入镧盐
氧熔剂方法切割铸铁与切割高铬钢大致相同，但所用熔剂除铁粉外，还要加入（）的磷铁粉。A30%～35%B50%
宫保鸡丁的鸡肉在改刀前要进行（）处理。A、拍松B、腌制C、上浆D、吸水
下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。A、油爆鸡丁B、芫爆鸡丁C、宫保鸡丁D、酱爆鸡丁
“宫保鸡丁”中的“宫保”（）A、地名B、官名C、人名
配制水磁悬液时，在水中必须加入（）和（），有时还要加入（）
制作干贝萝卜汤，除加入鸡清汤外，临出勺时还要撒少许（）。A、水淀粉B、辣椒粉C、干淀粉D、胡椒粉
粤菜注重原料的上浆和腌制，动物原料上浆或腌制时一般要加入（）。A、苏打粉B、色素C、淘米水D、酱料
粤菜注重原料的上浆和腌制，动物类原料上浆或腌制时一般要加入（）。A、苏打粉B、色素C、淘米水D、酱料
传统的熟碱水发除用纯碱外，还要加入适量的（）。A、盐B、糖C、酒D、石灰
配制砂浆时，为什么除水泥外常常还要加入一定量的其它胶凝材料？
四川名菜宫保鸡丁为清末四川总督丁宝桢首创，丁府家厨在做宫保鸡丁时有三个秘诀，下列哪一项不是．．其中的秘诀（）A、油多B、火旺C、辣椒多D、鸡丁外裹一层淀粉
填空题氧熔剂方法切割铸铁与切割高铬钢大致相同，但所用熔剂除铁粉外，还要加入30％～35％的（）。
单选题四川名菜宫保鸡丁为清末四川总督丁宝桢首创，丁府家厨在做宫保鸡丁时有三个秘诀，下列哪一项不是．．其中的秘诀（）A油多B火旺C辣椒多D鸡丁外裹一层淀粉
问答题配制砂浆时，为什么除水泥外常常还要加入一定量的其它胶凝材料？