制作煎制菜肴时,油量不宜过多,最多只能浸没原料的()A、1/5B、1/4C、1/3D、1/2

制作煎制菜肴时,油量不宜过多,最多只能浸没原料的()

  • A、1/5
  • B、1/4
  • C、1/3
  • D、1/2

相关考题:

烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过()。 A.炸或煎B.氽C.爆D.炒

煎盘的()广泛用于煎制菜肴的制作。A、转动B、抖动C、大翻D、拉翻

下列哪种原料适宜制作煎制菜肴()A、牛里脊肉B、猪软肋肉C、羊腿D、牛腩肉

将肉类原料切成1.5~2厘米见方的肉块,主要用于()菜肴的制作。A、烩制B、焖制C、烤制D、串烧

剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作()菜肴。A、焦熘B、清蒸C、卤煮D、炖制

制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先低温加热再高温度。

剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制作。

制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先()。A、拍薄B、扒上色C、调好味D、用小火加热

用植物性原料制作炒制菜肴时,一般(),成熟时不勾芡。A、不上浆B、需挂糊C、不调味D、要拍粉

制作奶香味型菜肴原料是以()为主制成的菜肴。A、乳类产品B、动物原料C、植物原料D、水果原料

剞十字花刀的原料适用于制作()、煎类菜肴。A、烧B、熘C、煮D、炖

当制作烩制菜肴时,汤汁应浸没原料的()A、1/5B、1/3C、1/2D、全部

下列哪种原料适宜制作炸制菜肴()A、鱼柳B、牛腩C、猪蹄D、羊腿

制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先高温加热再降低温度。

煎盘的转动广泛用于()的制作。A、炸制菜肴B、煎制菜肴C、煮制菜肴D、烤制菜肴

为了保证煨制菜肴的质感,使用的块状原料不宜()。A、太大B、太小C、太多D、太少

制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先扒上色再()。A、抹烹调油B、加调味品C、降低温度D、高温扒制

汤是制作菜肴的重要辅助原料,在制汤时应注意哪些事项?

制作铁扒类菜肴要根据原料的厚度和()掌握扒制时间。A、少司的温度B、少司的浓度C、油量的多少D、客人的要求

烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过()。A、炸或煎B、氽C、爆D、炒

剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。

制作油爆类菜肴的用油量一般是原料的()。A、相同量B、2~3倍C、4~5倍D、6~7倍

制作奶香味型菜肴的原料有牛奶、白糖(炸制)、淡奶、椰奶、鹰粟粉。

剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作()菜肴。A、汆、炒、爆类B、焖、煮、蒸类C、炖、烧、熘类D、烩、煎、炸类

制作煎制菜肴,油温最低不应低于(),否则会使原料吃油。A、150℃B、130℃C、80℃D、95℃

烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料,烹入以鲜咸味为主的清汁,制成菜肴的烹调技法。

制作荤清汤的原料脂肪不宜过多。()