鱼贝类低温保鲜方法是微冻保鲜。() 此题为判断题(对，错)。
使用饮料冰箱,在掌握箱内温度,防止冻碎瓶体,应注意酒水()。 A、摆放整齐B、先储先用C、擦拭干净D、使用期限
鱼类保鲜的方法是 A、低温B、盐腌C、防止微生物污染D、减少鱼体损伤E、高温
鱼类冷却时，不同鲜度的鱼分别装箱装舱，以免坏鱼影响好鱼。
鱼类微冻后鱼体内的水分约有（）的冻结率。A、1%～5%B、5%～10%C、10%～15%D、20%～30%
酸除锈时应注意掌握酸液（）和酸洗时的温度，严格按酸洗工艺过程进行。A、浓度B、温度C、pH值D、体积
对鱼类组胺中毒的预防方法有（）。A、不吃腐败的鱼，特别是青皮红肉鱼类B、禁止食用青皮红肉鱼类C、对过敏性疾病患者建议不食用青皮红肉鱼类D、禁止捕捞青皮红肉鱼类E、食用青皮红肉鱼类前要掌握科学加工，用水泡4~6小时，烹调时可加雪里蕻或者红果
茶艺人员在对顾客购买时，进行推荐时，要注意掌握科学的方法，协助挑选、补充说明等。
在对舱内进行气体检测时，应注意（）。A、防舱气人量释放B、防中毒C、防火防爆D、ABC都对
鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
酸洗除锈时应注意掌握酸液的（）和酸洗时的温度，严格按酸洗工艺过程进行。A、浓度B、温度C、pH值D、体积
为预防鱼类引起的组胺中毒，在烹饪时应注意（）A、选购金枪鱼要注意鲜度B、烹饪时加入适量食醋C、不宜油煎D、不宜油炸E、切段后用水浸泡
鱼类的微冻是将鱼保藏在-3℃左右介质中的一种轻度冷冻的保鲜方法，该温度主要抑制（）生长繁殖。A、微生物B、细菌C、病菌D、酶
单选题酸除锈时应注意掌握酸液（）和酸洗时的温度，严格按酸洗工艺过程进行。A浓度B温度CpH值D体积
多选题鱼类保鲜的方法是（）A低温B盐腌C防止微生物污染D减少鱼体损伤E高温
填空题鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
判断题在对鱼类进行微冻保鲜时应注意掌握鱼舱的温度不高于-4℃。A对B错
单选题（）混合进行微冻保鲜是目前最为广泛的一种微冻保鲜。A冰盐B冰水C水冰D冰块
单选题酸洗除锈时应注意掌握酸液的（）和酸洗时的温度，严格按酸洗工艺过程进行。A浓度B温度CpH值D体积