可以单独成味的基本味是()。 A.甜味B.鲜味C.咸味D.辣味E.麻味
下列所列的味中,哪一种是菜肴的基础味()。 A.甜味B.鲜味C.咸味D.酸味
标准的海鲜汤的口味有浓郁的海鲜味,和( )。 A、适口的酸甜味B、适口的咸鲜味C、适口的酸咸味D、适口的酸鲜味
芥末味中加入白糖、味精、芝麻油能起到______的作用。 A.调节酸味和冲味B.确定味道C.突出甜味和鲜味D.去除芥末的辛香味
热炝菜的调味料一般由______和香辛料两类组成。 A.咸味料B.鲜味料C.基本味料D.甜味料
焦熘菜味型以()三种最常见。 A.糖醋味型、酸辣味型、辣甜味型B.甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型C.果汁味型、咸甜味型、辣甜味型D.糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型
甜酸味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当比例调和而成的。() 此题为判断题(对，错)。
怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当()调和而成的。 A、比重B、比例C、重量D、成份
要发展婴儿的味觉应在饮食中训练婴儿品尝（）A甜味B咸味C鲜味D食物原味
中国饮食的传统“五味”包括（）A、酸味B、苦味C、甜味D、鲜味
咸甜、咸香和咸辣的主味是（）。A、甜味B、咸味C、鲜味D、辣味
甜味具有增强鲜味的作用，因此对咸鲜味菜品可以多下一点糖。
根据呈味物质的物理性质不同，味觉的主要感受有（）。A、心理味觉、化学味觉和生理味觉B、酸味、甜味、苦味、辣味、咸味、香味、鲜味和麻味八种C、软嫩、老硬、冷热和滑涩D、化学味觉和物理味觉
有“百味之主”之称的基本味是（）。A、鲜味B、酸味C、甜味D、咸味
软腭和舌根部较敏感的味觉是（）A、甜味B、酸味C、苦味D、咸味E、鲜味
下列所列的味中，哪一种是菜肴的基础味（）。A、甜味B、鲜味C、咸味D、酸味
椒麻汁在突出椒麻味时还必须以（）味作为基础。A、酸甜味B、麻辣味C、鲜香味D、咸鲜味
甜味能增强菜肴的鲜味，调和诸味，增香解腻，缓和辣味的刺激感，增浓菜肴的复合味。
可以单独成味的基本味是（）。A、甜味B、鲜味C、咸味D、辣味E、麻味
（）是以呈咸味的盐和香辛料经加工后混合而成的复合味调料，又称为调味盐。A、咸香味型B、咸鲜味型C、椒香味型D、咸甜味型
粤菜复合味可以根据基础味分为（）。A、单一味和复合味两大类B、咸复合味和甜复合味两大类C、双合味、三合味和多合味三大类D、咸鲜味、酸甜味、咸辣味和咸鲜甜味四大类
（）是中国烹任中最常见、最基本的味型之一。A、咸鲜味B、糖醋味C、酸辣味D、威甜味
中餐复合味型有（）等。A、咸甜、咸麻、甜辣B、咸香、苦味、浓厚C、清香、酸味、甜味D、浓厚、鲜味、辣味
单选题软腭和舌根部较敏感的味觉是（）A甜味B酸味C苦味D咸味E鲜味
单选题有“百味之主”之称的基本味是（）。A鲜味B酸味C甜味D咸味