下列调味品中属于咸味调味品的是( )。A、番茄酱B、蚝油C、酱油D、味精
下列调味品中不属于咸味调味品的是()。A、酱油B、酱C、豆豉D、番茄酱
调制酱香味的主要调味料是()。 A.酱油B.甜酱C.豆豉D.食糖
生烹为常用烹调技法,它的主要调味特点是()。 A.烹醋B.烹酱油C.烹蚝汁D.烹汁
关于日常生活用品，下列说法正确的是（ ）。A.牙膏的成分中包括摩擦剂B.添加了高级脂肪酸的肥皂，质量更好一些C.加碘盐应注意防潮，保存在有阳光照射、干燥通风的地方D.“生抽”是酿造酱油，而“老抽”是配制酱油
软炒法禁用的调味料是（）。A、老抽B、盐C、味素D、鲜汤
烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。
在调味品中，酱油的作用仅次于盐，其作用是提味（）。A、调色B、增咸C、增酸D、增苦
调制酱香味的主要调味料是（）。A、酱油B、甜酱C、豆豉D、食糖
炝鱼片禁用的调味品是（）。A、醋B、酱油C、老抽D、以上都是
为突出熘鱼片色泽的特色，调味时禁用的调味料是（）。A、盐B、白醋C、鲜汤D、酱油
豆瓣酱是一种常见的调味品，请问制作它的主要原料是哪种豆（）A、黄豆B、蚕豆C、豌豆D、花生
按照酿造后人工添加成分的多少，酱油可以分为酿制和混制两种，我们熟悉的老抽就属于前者。
全部属于咸味调味品的一组是（）。A、酱油、豆瓣酱、豆豉B、老抽、蚝油、腐乳C、各种酱料、南乳、虾酱D、柱侯酱、生抽、精盐
下列调味料中可作为咸味调味品的是（）。A、酱油B、豆酱C、面酱D、豆豉E、蚝油
酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。A、盐B、老抽C、料酒D、姜汁
（）是茸胶最主要的调味品，也是茸胶上劲的主要物质。A、酒B、盐C、葱姜汁D、白酱油
优质酱菜所用的主要调味品（）。A、酱油B、面酱C、芝麻酱D、辣椒酱
咸味的调味品有很多种，咸味主要来源是（）。A、酱油B、食盐C、豆瓣酱D、豆豉
下列调味品中不是用大豆为主要原料制成的是（）。A、酱油B、豆豉C、食醋D、干黄酱
生抽、老抽、辣鲜露等等调味品不属于传统四川调味品，不能用于川菜冷菜调味。
判断题生抽、老抽、辣鲜露等等调味品不属于传统四川调味品，不能用于川菜冷菜调味。A对B错
填空题酱油是（）、（）、（）、（）、（）五味调和，色香俱备的调味佳品。
单选题加热煮制或红烧时，原料下锅后，随时加入主要配料，如酱油、酒、盐、香料等，决定产品的口味叫（）。A基本调味B定性调味C辅助调味D调味