裙边的涨发加工主要采用的是水发方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
下列内容，符合蛤士蟆油涨发加工的选项是( )。A.油发B.盐发C.碱法D.水发
蹄筋的涨发可选择（）等方法。A、油发B、水发C、盐发D、混合涨发
根据使原料涨大的原理，可分为（）两大类。A、盐发B、油发C、热膨胀涨发D、水渗透涨发
在涨发海参时，可用（）方法达到切配加工、烹调以及食用的要求。A、火发B、油发C、盐发D、水发
涨发干贝一般采用（）的加工方法。A、油发B、水发C、蒸发D、煮发
干货涨发最普遍、最基本的方法是（）。A、水发B、碱发C、油发D、火发
鱿鱼或墨鱼的涨发方法分为（）。A、水发B、煮发C、火碱涨发D、盐发E、棚发
肉皮、蹄筋常用的涨发方法（）A、碱发B、酸发C、油发D、水发
涨发后海参质量好，但涨发率较低的发制方法是（）A、一般水发B、碱发C、火发D、鸡汤发
干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。A、涨发过程B、涨发介质C、涨发时间D、主要步骤
下列内容，符合蛤士蟆油涨发加工的选项是（）。A、油发B、盐发C、碱法D、水发
在涨发海参时可用（）方法选制切配加工烹调以及食用要求A、火发B、油发C、水发
广肚是属于（）的涨发加工方法A、浸发B、炸浸发C、浸焗发D、泡发
干货涨发的方法大致有水发、油发、（）。A、盐发和沙发B、火发和盐发C、火发和沙发D、沙发、盐发和火发
下列符合干制整形鱼翅涨发加工的关键问题的是（）A、保持原料形状完整B、忌用铁质锅具加热C、加入食碱促进涨发D、加入食盐促进涨发E、加入食醋促进涨发
鱼肚的涨发方法是（）A、碱发B、水发C、油发D、火发
发鱼唇属于（）方法来涨发加工。A、浸焗发B、浸发C、煲发D、蒸发
涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）A、气发B、蒸发C、油发D、烤发
涨发鱼肚的最佳方法是（）A、水发B、油发C、盐发D、蒸发
干货涨发的方法大致有水发、油发、火发、盐发和沙发。
干料油发的终结过程是在（）这一环节完成。A、火发B、碱发C、盐发D、水发