英国菜的特点是油少、清淡，调料中较少用()，烹调较简单。A、醋B、酒C、酱油D、蚝油
凉拌菜调汁在锅内加热混合调制，主要是掌握好下入()，使味汁的滋味融合恰到好处。A、调料的量B、调料后的加热时间C、调料后小火加热D、调料的次序和加热时间
下列酱料中,______是家常海参必需的调料。 A.海鲜酱B.排骨酱C.甜面酱D.郫县豆瓣酱
下列调料中()是四川红汤火锅的调料之一。 A.红油B.猪油C.花生油D.牛油
厨房调料中,其水溶液呈碱性的是()。 A.蔗糖B.淀粉C.小苏打D.食盐
下列调料中属于酱红色调料的是( )。A.酱油B.红油C.蚝油D.番茄酱
下列不属于红焖菜使用的调料是（）。A、醋B、料酒C、酱油D、鲜汤
（）的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。A、调饮绿茶B、调饮红茶C、清饮绿茶D、清饮红茶
调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。
下列关于调味料的说法不正确的是（）。A、食盐属于咸味调料B、食醋属于酸味调味品C、蚝油属于成昧调料D、酒属于调香料
下列不属于饮食产品成本三要素的是（）成本。A、主料B、配料C、调料D、燃料
下列关于调味料的说法不正确的是（）。A、食盐属于咸味调料B、食醋属于酸味调味品C、蚝油属于咸味调料D、酒属于调香料
下列调料中属于酱红色调料的是（）。A、酱油B、红油C、蚝油D、番茄酱
下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是（）。A、芥末酱B、大豆酱C、柱候酱D、甜面酱
下列不属于辣味调料的是（）A、海椒B、姜C、葱D、八角
下列调料中不属于调料着色的原料是（）。A、橙汁B、柠檬汁C、柠檬黄D、木瓜
厨房调料中，其水溶液呈碱性的是（）A、食盐B、小苏打C、蔗糖D、淀粉
下列调料中挥发性最强的是（）。A、味精B、蜂蜜C、香醋D、酱油
制作浓香酱料的调料中没有（）。A、葱B、姜C、花椒D、郫县豆瓣酱
制作擀面皮麻油的调料中没有（）。A、麻椒面B、辣椒面C、小茴香D、大料
制作凉皮的调料中一般不用（）。A、醋B、胡椒粉C、盐D、芥末
制作芥末的调料中没有（）。A、花椒B、醋C、白糖D、盐
单选题厨房调料中，其水溶液呈碱性的是（）A食盐B小苏打C蔗糖D淀粉
单选题下列不属于辣味调料的是（）A海椒B姜C葱D八角