酱油腌制品要求色泽正常,具有本质品特有的香气,咸淡,香甜适口,色泽搭配美观,()。A、有油斑杂质B、无油斑杂质C、有白色渗出,无杂质D、无霉斑杂质

酱油腌制品要求色泽正常,具有本质品特有的香气,咸淡,香甜适口,色泽搭配美观,()。

  • A、有油斑杂质
  • B、无油斑杂质
  • C、有白色渗出,无杂质
  • D、无霉斑杂质

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饭皮面坯具有米本身特有的色泽,成品口感( )。A.松酥B.软糯香甜C.有咬劲D.酥脆

菜肴呈现的各种色泽,主要来源于原料中固有的天然色素,其次就是调料和( )。A、人工色素形成的色泽B、加热变色形成的色泽C、糖色、酱油等D、调色剂形成的色泽

下列非优品薄荷所具有的特征是()。122辛辣A.叶多B.色绿C.味苦涩D.清凉香气浓

选择一组正确的叙述( )。A.海绵蛋糕的风味特点:色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜B.海绵蛋糕的风味特点:色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜C.海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜D.海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜

( )是酱油腌制品的质量标准之一。 A.咸味淡B.咸味重C.色泽发白D.人口软糯

腌韭菜花属( )。 A.盐腌制品B.酱油腌制品C.虾油腌制品D.咸半干菜

热菜造型艺术不仅要求菜肴滋味鲜美,而且要求()。A.百菜百味B.咸淡适口C.时令性强D.麻辣兼备

名优绿茶内质审评()为主A.香气、滋味B.汤色、叶底C.香气、汤色D.叶底嫩度、色泽

下下列属于一级普洱散茶的特征是()A、形状尚紧圆直,色泽尚黑润,汤色橙黄,香气纯正,滋味醇和,叶底黄褐————湖南黑毛茶B、条索卷折,色泽黄褐,汤色深黄,香气纯正,滋味醇和,叶底黄褐————湖北老青茶C、条索粗壮长整,色泽黑润,汤色红浓,香气陈醇(松烟或槟榔),滋味醇爽,叶底铜褐色————广西六堡茶D、形状辣椒型,色泽猪肝色,汤色黄红,香气老茶香,滋味尚醇,叶底棕褐————四川南路边茶E、形状紧结,匀整,色泽褐红显毫,汤色红浓,香气浓醇(陈香),滋味浓醇,叶底褐红

米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,且口感软糯适口。

咸馅口味要求()适口,咸淡合适。A、味浓B、味醇C、味鲜D、鮮美

下列非优品薄荷所具有的特征是()。A、叶多B、色绿C、味苦涩D、清凉香气浓

名优绿茶内质审评()为主。A、香气、滋味B、汤色、叶底C、香气、汤色D、叶底嫩度、色泽

走红就是将经过初步加工的原料放酱油、料酒、糖色等兑成的卤汁中用小火加热使其达到要求色泽的过程。

火腿的特点为肉致密而不硬,脂肪(),咸淡适口,香味浓郁,色泽鲜明,味道鲜美。A、较多B、肥而不腻C、较少D、几乎为零

豌豆黄的风味特点是:豆味浓郁,香甜适口,是夏季最佳的点心。

水果冷汤的口感是水果滑爽、香甜适口。

白皮酥具有色泽洁白、酥松香甜、起发性好的特点。

泡夫的质量标准要求制品(),口味香甜。A、色泽浅黄B、色泽金黄C、表面光滑D、表面平整

用米粉与杂粮粉掺合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,口感()A、软糯适口B、柔软、松发C、松发、清润D、松酥、香甜

下列不属于琉璃菜品特点的是()。A、晶体透明B、外层酥脆C、口味香甜D、色泽洁白

米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,且口感()适口。A、松酥、香甜B、柔软、松发C、松发、清润D、软糯

高粱面饼的成品特点是:色泽淡红,口感()。A、软嫩香甜B、柔软香甜C、酥软香甜D、焦嫩香甜

上海菜的特点()A、汤卤醇厚B、咸淡适口C、保持原味D、制作精细

优质化妆品应具有香气淡雅、()、色泽纯正等特点。A、大品牌B、价格高C、无异味D、口碑好

单选题下列非优品薄荷所具有的特征是()。A叶多B色绿C味苦涩D清凉香气浓

多选题榆林炸豆奶的特点有(  )。A外脆里嫩B香甜适口C味道甘醇D爽滑适口E酸甜适口