制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是()。A.菊花花刀B.鳞毛花刀C.麦穗花刀D.绣球花刀
以下菜肴按调味方法命名的菜肴是()。 A.油爆鲜贝B.干炸里脊C.糖醋鲤鱼D.松鼠鱼
松鼠鳜鱼在油炸处理时，鱼需要在油中炸( )次完成。A.1B.2C.3D.4
可以代替鳜鱼制作松鼠鱼的原料有______。 A.鲈鱼B.黄鱼C.带鱼D.刀鱼E.鲢鱼
填入最恰当的词语，完成下面段落：“况吾与子鱼樵于江渚之上，侣鱼鱖而友麋鹿，驾一叶之扁舟，举匏尊以相属。寄蜉蝣于（），渺（）之一粟。哀吾生之须臾，羡（）之无穷，挟飞仙以遨游，抱（）以长终。”（苏轼《前赤壁赋》）A长江；明月；沧海；天地B天地；沧海；明月；长江C长江；天地；沧海；明月D天地；沧海；长江；明月
（）不可以在淘宝上出售。A、鱼B、狗饲料C、松鼠D、郁金香
以下以“形态”命名的菜肴是（）。A、狮子头B、甜烧白C、佛跳墙D、松鼠鱼
下列菜肴烹调前需要腌渍调味的是（）。A、清蒸鱼B、抓炒鱼C、糖醋鱼D、松鼠鱼
下列剞有牡丹花刀的菜肴是（）。A、糖醋鱼B、松鼠鱼C、干烧鱼D、红烧鱼
下列剞有葡萄花刀的菜肴是（）。A、葡萄鱼B、松鼠鱼C、抓炒鱼D、菊花鱼
松鼠鱼一般选用（）用来改刀松鼠鱼鱼花刀。A、鲩鱼B、桂花鱼C、大头鱼D、鲤鱼
下列剞有荔枝形花刀的菜肴是（）。A、松鼠鱼B、糖醋鱼C、油爆双脆D、爆鱿鱼卷
下列适于剞刀的菜肴是（）。A、干烧鱼B、松鼠鱼C、红烧鱼D、以上都是
下列菜肴的勾芡，既是勾芡又起调味作用的是（）。A、扒三白B、烧海参C、烧茄子D、松鼠鱼
以下菜肴按调味方法命名的菜肴是（）。A、油爆鲜贝B、干炸里脊C、糖醋鲤鱼D、松鼠鱼
下列剞有鳞毛花刀的菜肴是（）。A、松鼠鱼B、干烧鱼C、糖醋鱼D、水煮鱼
大口胭脂鱼隶属于（）。A、鲤科B、胭脂鱼科C、鳅科D、平鳍鳅科
金枪鱼类隶属于（）A、鯖科B、鲳科C、石首鱼科D、鲈科
苏菜的经典菜有（）。A、羊方藏鱼B、太白鸭子C、云林鹅D、麻婆豆腐E、松鼠鳜鱼
下列鱼类中隶属于鲤科的是（）。A、马口鱼B、短盖巨脂鲤C、小口脂鲤D、黄颡鱼
单选题（）变成小虫子，也要在一起。A田鼠和鼹鼠B松鼠和狐狸C青蛙和蜥蜴D鱼和黄花鱼
多选题苏菜的经典菜有（）。A羊方藏鱼B太白鸭子C云林鹅D麻婆豆腐E松鼠鳜鱼
多选题下列著名菜品中属于四大菜系的有______。A龙虎斗B子龙脱袍C曹操鸡D宫保鸡丁E佛跳墙F西湖醋鱼G四喜丸子H松鼠鱼
多选题下列不属于苏菜代表菜的是（ ）。A松鼠鳜鱼B红烧魛鱼C干烧岩鱼D翡翠蹄筋
多选题淮扬菜的代表菜是( )。A碧螺虾仁B羊方藏鱼C水晶肴蹄D毛峰熏鲥鱼E松鼠鳜鱼