锅炉排污的目的是为了保持()的清洁,防止受热面内壁结垢,排污分为表面排污和定期排污。
面团调制后放在案板上,盖上洁净湿布,静置一段时间,这个过程叫做() A.烫面B.揉面C.摔面D.醒面
采用大包加盖工艺可降低钢包内衬温降、防止液面结壳,降低出钢温度。() 此题为判断题(对，错)。
水处理的目的就是防止( )A.锅炉受热面腐蚀B.锅炉受热面脆化C.锅炉受热面起泡D.锅炉受热面结垢和泥渣堆积
明酥类点心，出现脱壳现象的原因是（）。A、剂子风干，发生结皮现象。B、开酥时生粉用的太多，或卷筒时没卷紧。C、水油面与干油酥软硬不一致。
澄粉面团和好后，一般盖一块洁净的湿布，其目的是防风干结皮。
锅炉排污的目的是为了保持（）的清洁，防止受热面内壁结垢，排污分为 （）和定期排污。
采用大包加盖工艺可降低钢包内衬温降、防止液面结壳，降低出钢温度。
风机入口装（）的目的是为了防止低温空气预热器出现结露、腐蚀和堵灰等现象。
出仓作业过程中冷热粮面经常翻动的目的是（）。A、防虫防霉B、防鼠防雀C、除尘防尘D、防止结露
发生火灾时，如房门已被烈火封住，要关紧（）的门窗，并用湿毛巾、湿布填塞门缝，防止烟火渗入。A、背火B、迎火
锅炉炉水加药的目的是（）A、防止结垢、腐蚀B、降低锅炉水的PH值C、防止转化催化剂发生硫中毒
锅炉炉水加药的目的是（）A、防止结垢、腐蚀B、降低锅炉水的PH值C、防止转化催化剂发生硫中毒D、防止汽水共沸
面团调制后放在案板上，盖上洁净湿布，静置一段时间，这个过程叫做（）A、烫面B、揉面C、摔面D、醒面
调制冷水面坯醒面的目的是（）。A、使面坯更软B、使面不粘手C、防止面坯干裂D、更好地生成面筋网
冷水面醒面的目的是（）。A、使用坯更软B、更好地生成面筋网C、使面不粘手D、防止面干裂
面包进行中间醒发时，应尽量（），以免面团表皮结皮，品质受影响。A、不使面包吹风B、保持湿润空气流动C、不使面包曝露在空气中D、加大醒发间的湿度
醒面时加盖湿布的目的是防止面坯风干，发生结皮现象。
泡菜是利用乳酸菌可以将蔬菜中的有机物分解成乳酸的原理制成的，制作泡菜时要加盖密闭，目的是（）A、加盖密闭是为了防止细菌进入B、加盖密闭是为了防止空气进入器皿，影响乳酸菌繁殖C、加盖密闭防止蔬菜减少水分损失D、加盖密闭没有任何作用
果蔬贮藏中产生结露的原因是什么？对果蔬贮藏有什么危害？贮藏中应如何防止结露现象的发生？
问答题有哪些措施可防止预分解窑系统发生结皮、堵塞？