一般来说,原料脱水干制的方法质量较好的是()。A、晒干B、风干C、烘干D、盐渍

一般来说,原料脱水干制的方法质量较好的是()。

  • A、晒干
  • B、风干
  • C、烘干
  • D、盐渍

相关考题:

原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料和( )。A、水发原料B、乳品原料C、干制原料D、腌制原料

一般来说,原料脱水干制的方法质量较好的是()。A.晒干B.风干C.烘干D.盐渍

适合碱发的干货原料干制后内部结构更致密,保气性较好。此题为判断题(对,错)。

干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、()。

初加工过程中鲜活原料主要包括______。 A.脱水干制海味B.冰鲜肉类C.活鱼D.冷冻水产E.鲜菜F.干制食用菌

()是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。A、动物性原料B、植物性原料C、家禽类原料D、加工性原料

干货原料涨发的主要表现为干制原料的()过程。A、加热B、脱水C、复水D、失水

下列对干货原料的干制方法描述正确的是()。A、具体的干制方法只有晒干、风干B、晒干、烘干的原料脱水率较低C、风干的脱水率低,质地松软,风味损失少,质量最差D、晒干比烘干的好

原料干制的方法有自然干燥和人工干燥两类。

干制品原料又称干货,是将鲜活动干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

下列对干货原料的干制方法描述,错误的是()。A、具体的干制方法有晒干、风干、烘干、腌制后干制B、晒干、烘干的原料脱水率较低C、风干的脱水率低,质地松软,风味损失少,质量最好D、晒干的质量比烘干的好

干货原料是由新鲜原料经脱水干制成的一大类原料。

干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水()加工而成的制品。A、干制B、风干C、烘干D、晒干

干货原料是由动物原料经脱水干制成的一类原料。

下列对干货原料的描述,不正确的是()。A、干货与原鲜料有不同的风味B、干货一般水分含量极低C、干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料D、干货原料以植物性原料为最好

关于干货原料干制方法的说法,不正确的是()A、原料干制的方法有自然干燥和人工干燥两类B、烘干又比晒干的好,质地松软,风味损失少,质量最好C、风干脱水率低D、腌后干制的,其风味会受腌料的影响

干货原料由鲜料脱水干制而成,有干、硬、老、韧等特性,个别还有腥、膻、臭等异味,是不可直接烹调食用。()

干货原料由鲜料脱水干制而成,有干、硬、老、韧等特性,个别还有腥、膻、臭等异味,是不直接烹调食用。()

干货原料是由()脱水干制成的一类原料。A、新鲜原料B、半制成品C、动物原料D、植物原料

高温油膨化阶段的干制原料,是经过()后的干制原料。A、低温油焐制;B、洗涤干净;C、温水浸泡;D、长时间煮制

原料的干制方法中脱水率较低的是()A、晒干B、风干C、烘干D、腌制后干制

干制品原料又称干料,是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。

干货原料有多种干制方法,下面对干制方法的说明,正确的是()。A、干制的方法分自然干燥、半自然干燥和人工干燥三类B、烘干又比晒干的好C、风干的脱水率低,质地松软,风味损失少,质量最好D、腌后干制的,其风味不会受腌料的影响

烹饪原料干制的目的是?

加工性原料是指将()经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。A、鱼类原料B、动物原料C、植物原料D、动植物性原料

适合碱发的干货原料干制后内部结构更致密,保气性较好。