卤水调配操作程序的第一个步骤是：（）。A、香料、调味料的选择B、煮制香料C、煸炒葱姜D、煮制调色

卤水调配操作程序的第一个步骤是：（）。

  • A、香料、调味料的选择
  • B、煮制香料
  • C、煸炒葱姜
  • D、煮制调色

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岩盐卤水物理性质有:卤水的含盐度、卤水的酸碱度、卤水粘度、卤水密度和卤水比重。() 此题为判断题(对，错)。
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简述测谎操作程序正式测试的测试步骤。
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卤水调配的操作程序是:香料、调味料的选择→煸炒葱、姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色。( ) 此题为判断题(对，错)。
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在卤水调配的操作程序中,投放调料应在煮制香料______。 A.之前B.同时C.之后D.未出味时
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卤水调配操作程序的第一个步骤是:______。 A.香料、调味料的选择B.煮制香料C.煸炒葱姜D.煮制调色
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下列正确的卤水调配操作程序是( )。A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
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“标引”是主题词标引操作程序的（）A、第一步骤B、初期工作C、中期工作D、最后步骤
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氯化钠含量到达当时条件下最高溶解度时的卤水称为（）。A、饱和卤水B、高级卤水C、中级卤水D、初级卤水
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新卤水的调配程序是：香料袋、（）、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。A、调料B、酱油C、料酒D、冰糖
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新卤水的调配程序是：香料袋、调料、（）同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。A、水B、奶汤C、清汤D、毛汤
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粤菜的红卤水分（）等几种。A、一般卤水、精卤水及潮州卤水B、一般卤水和精卤水C、一般卤水、潮州卤水及白卤水D、白卤水、精卤水及一般卤水
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卤制菜肴的卤水以地域分，有南卤水和（）之分。A、北卤水B、东卤水C、西卤水D、中卤水
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门店开店计划的操作程序应遵循哪几个步骤？
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压力蒸汽灭菌器操作程序包括哪些步骤？
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粤菜的红卤水分一般卤水、精卤水及潮州卤水等几种。
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燃机启动手动操作程序有那些步骤？
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下列正确的卤水调配操作程序是（）。A、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
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在调制中需要使用南姜的是（）A、精卤水B、一般卤水C、白卤水D、潮州卤水
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关于卤法，（）的说法是错误的。A、粤菜的卤水分红卤水和白卤水两种B、卤水分一般卤水、精卤水和潮州卤水三种C、加热时间较长，火力较弱D、卤水是用浸制方式加热
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关于卤法，（）的说法是错误的。A、粤菜的卤水分红卤水和白卤水两种。B、卤水分一般卤水、精卤水和潮州卤水三种。C、加热时间较长，火力较弱。D、卤法是用浸制方式加热。
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卤制法以卤水的色泽划分，可分为红卤水和（）两种。A、白卤水B、黄卤水C、酱卤水D、盐卤水
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新卤水的调配程序是：香料袋、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮（）即可卤制菜品。A、1小时B、2小时C、3小时D、4小时
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新卤水的调配程序是（）、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。A、香料袋B、花椒、丁香C、大料、沙姜D、甘草、草果
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沉淀重量法基本操作程序大致分为哪几个步骤：
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内容分析法的操作程序由若干步骤组成，其中第一个步骤是( )A、制定分类标准B、实施统计分析C、确定分析单元D、抽取分析样本
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