用杏仁面制作象形水果的一般方法是运用()、捏等手法造型。 A.片B.挤C.搓D.擀
下列菜品中采用小卷手法的有( )。A.三丝鱼卷B.吉士酥梅卷C.兰花肉卷D.如意虾卷E.如意蛋卷
整型是按照品种要求，采用搓、包、挖、( )、叠、编等手法，对面团进行造型。A.和、擀B.卷、切C.抹、拌D.卷、裱
长度为10cm的素菜蛋卷的制作方法是：用一张7cm10cm的蛋皮把长度为10cm的豆芽卷在里面，外形为圆柱形。某日豆芽只有7cm长，于是改变蛋卷的卷法，得到7cm的圆柱。这两种大小的蛋卷在相连接处均重叠了1cm的蛋皮，问10cm长的蛋卷与7cm长蛋卷的体积比是（ ）。A.7:10B.20:21C.40:63D.1:1
巴西国会大厦在体型组合中采用的造型手法为( )。A.采用了对称与均衡的处理手法B.运用不同体量渐变，产生韵律感C.运用造型色彩与质感的不同，产生强烈对比D.采用了对比与协调的手法
包卷型盘发操作的技巧体现在：①倒梳法的运用；②以梳干为轴心做180度包卷；③（）。A、发尾造型艺术B、整体造型饱满C、发卡固定在暗处D、后颈部平紧牢固
精梳准备工艺流程中，现在使用较多的是（）A、预并、条并卷工艺B、条卷、并卷工艺C、预并、条卷工艺D、条卷工艺
整型是按照品种要求，采用搓、包、挖、（）、叠、编等手法，对面团进行造型。A、和、擀B、卷、切C、抹、拌D、卷、裱
下列菜品中采用小卷手法的有（）。A、三丝鱼卷B、吉士酥梅卷C、兰花肉卷D、如意虾卷E、如意蛋卷
（）是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态的工艺过程。A、压B、擀C、搓D、卷
以下造型不属于包的造型工艺的是（）。A、东江盐焗鸡B、蛋皮卷C、海鲜卷D、三丝卷
（）是运用笔触、撇丝的手法，表现图案造型的质感变化。A、勾线法B、点绘法C、干笔法D、透叠法
在进行图案造型的时，运用块面表现手法描绘星云流水。
果酱蛋卷卷筒时，果酱被挤出的原因是（）。A、蛋卷皮厚B、蛋卷皮薄C、果酱没抹匀D、蛋皮边缘果酱多
三丝卷菜菜肴在烹制前原料的造型手法是（）A、包B、卷C、叠D、酿
下列不属于如意卷生坯制作的菜肴是（）。A、三丝鱼卷B、如意肉卷C、如意虾卷D、紫菜如意蛋卷
造型工艺卷鱼卷、挤鱼丸属于（）工艺。A、造型B、烹调造型C、烹调前造型D、菜肴造型
脆炸三丝卷是运用（）造型方法造型。A、包卷法B、捆扎法C、扣裹法D、折叠法
用杏仁面制作象形水果的一般方法是运用（）、捏等手法造型。A、片B、挤C、搓D、擀
可口可乐的玻璃瓶仿照少女裙子的造型是运用了（）的包装造型手法。A、几何形B、抽象形C、仿生形D、象征形
吹风造型又是是一种（）和（）相结合的工艺。A、打毛技巧B、造型技巧C、修剪技巧D、盘卷技巧E、操作技巧
美发服务项目中，（）是运用分股盘束技术和多种造型手法，将头发盘束成造型各异的发式。A、编发B、辫发C、束发D、卷发
包卷型盘发操作技巧体现在：（1）倒梳法的运用；（2）以梳杆为轴心做180°包卷；（3）（）。A、发尾造型艺术B、整体造型饱满C、发卡固定在暗处D、后颈部平紧牢固
判断题在进行图案造型的时，运用块面表现手法描绘星云流水。A对B错
单选题可口可乐的玻璃瓶仿照少女裙子的造型是运用了（）的包装造型手法。A几何形B抽象形C仿生形D象征形