以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要()。A、手段B、方法C、特点D、目的
能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。 A.烹调原料B.烹饪原料C.菜品原料D.菜点原料
烹饪原料要求是()、()、有营养价值、可以制作菜点的原料。
颜色可以使人产生感情( )是构成烹饪艺术的要素之一。 A、色彩B、原料C、主料D、调味料
标识和符号是饭店服务环境的构成要素之一,它具有( )、( )和( )的作用。
烹饪的含义是（ ）。A.等同于烹调B.烹饪指制作菜点的全部过程C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D.烹饪不是技术
热菜造型艺术不仅要求菜肴滋味鲜美，而且要求()。A.百菜百味B.咸淡适口C.时令性强D.麻辣兼备
餐饮产品的构成要素包括（）A、菜点制品B、餐饮环境和气氛C、餐饮服务特色和水平D、产品销售形式
色彩是构成烹饪艺术的要素之一，也是最能表现烹饪艺术美的形式之一，比滋味还要重要。
色彩是烹饪艺术的要素之一。色轮上的三原色是指红、黄、绿。
碳对生物和生态系统的重要性仅次于水，它构成生物体重量（干重）的（）%。A、47B、49C、50D、60
对广东名菜滋味的统计分析，可以得到广东名菜的滋味呈现滋味的鲜为先；味型特征鲜明；甜味菜式不少，辣味菜式不多等特点。
（）、（）、（）是任何造型艺术的基本要素，通常称作构成艺术三要素。
烹饪从业人员烹制的菜点，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。
烹的作用之一是使各种烹饪原料的滋味（）。A、制作成复合的美味B、混合成复合的美味C、组合成多种的美味D、配合成多种的美味
满汉全席是我国古代烹饪精华的体现，它具有礼仪隆重，规模宏大等特点，以下不属于它的特点的是（）。A、菜点繁多，既有满清的烹饪特色，又具浓郁的地方色彩B、由龙门宴、玉堂宴、鹿鸣宴等盛宴组成C、烹饪技法精细，复杂；D、选料精，耗费巨大，用料昂贵
能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（）。A、烹调原料B、烹饪原料C、菜品原料D、菜点原料
菜点研发创新的途径之一是借鉴（）形式，打造意境菜点。A、文化B、美术C、艺术D、书法
根据表达对象的整体特征及烹饪工艺加工要求，按设计意图对成品进行各种艺术处理，使其形象别具特色，这是菜点造型的（）规律。A、添加B、夸张C、变形D、创意
中国菜是中国（）的总称，它包括了中国各地区、各民族的各种菜。A、菜肴B、菜系C、烹饪D、菜馔
填空题水是人体不可缺少的物质，它的重要性仅次于（）
单选题碳对生物和生态系统的重要性仅次于水，它构成生物体重量（干重）的（）%。A47B49C50D60
单选题烹饪的含义是（ ）。A等同于烹调B烹饪指制作菜点的全部过程C烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D烹饪不是技术
多选题（）三者是任何造型艺术的基本要素，通常称作构成艺术三要素。A点B线C面D有机形