制作海绵蛋糕的工艺流程为：( )→成熟→成型。A.调制糕浆→抽打蛋液B.抽打蛋液→调制糕浆C.抽打蛋液→加入白糖D.调制糕浆→加入黄油
面点制作常用的机械设备有绞肉机、拌馅机、打蛋机、()等。A、切肉片机B、刨冰机C、鱼鳞清理机D、和面机
西式面点常用的恒温设备有电冰柜、()和电冰箱等。 A.揉圆机B.打蛋机C.和面机D.发酵箱
将PROVEBOX,ICECREAMMACHINE翻译中文为()。 A.打蛋机B.醒发箱C.转炉D.冰淇淋机
常用机械设备有和面机、()、压面机、分割机等。 A.微波炉B.打蛋机C.发酵箱D.烤箱
是打蛋机的英文名称。A.ToasterB.Sponge mixerC.OvenD.Egg mixer
蛋糖调治法生产蛋糕时蛋液没充打发的原因是（）。A、鸡蛋不新鲜B、蛋糖比例不当C、打蛋工具不洁D、打蛋时间控制不好E、打蛋机桨叶选择不当
西式面点常用的恒温设备有电冰柜、（）和电冰箱等。A、揉圆机B、打蛋机C、和面机D、发酵箱
（）是利用搅拌器的机械运动将蛋液打起泡的。A、切馅机B、打蛋机C、饧发箱D、压面机
打蛋机使用后应将（）、搅拌器等部件清洗干净。A、蛋桶B、蛋液C、蛋清D、蛋黄
将PROVEBOX，ICECREAMMACHINE翻译中文为（）。A、打蛋机B、醒发箱C、转炉D、冰淇淋机
打蛋机是由电动机，传动装置，搅拌机、蛋桶等部件组成。
打蛋机又称搅拌机，是利用搅拌器的机械运动将蛋液搅打起泡的。
常用机械设备有和面机、（）、压面机、分割机等。A、微波炉B、打蛋机C、发酵箱D、烤箱
打蛋机又称搅拌机，它兼用于和面和（）等，用途更为广泛。A、搅拌B、调粉C、打蛋D、调面
选择一组正确的制作海绵蛋糕的工艺流程（）A、抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制B、抽打蛋液→成型→调制糕浆→熟制C、抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型D、调制糕浆→抽打蛋液→熟制→成型
使用打蛋机打蛋液时应选用（）搅拌桨效果最佳。A、扇形B、钩形C、球形D、螺旋形
打蛋机是利用搅拌器的（）运动，使蛋液打起泡的。A、机械B、物理C、加热D、加速
打蛋机也称立式捏合机，是一种搅拌轴与地坪面（）、适用于黏稠物料（）与搅拌的设备。这种设备的（）相对于搅拌容器作行星运动，结构上打蛋机有两种形式，均可以实现搅拌器相对于（）的行星运动，这两种形式的打蛋机分别为（）固定的，另一种是容器运动的。
打蛋机最适宜调制的面团是（）A、液体面浆B、酥性面团C、韧性面团D、水面团
（）形搅拌浆常用于打蛋机。A、筐B、拍C、钩D、A、B和C