原料挂霜前的一道工序可以采取______处理。 A.水煮B.腌制C.油炸D.蒸熟
热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理、配制、调味、烹制、装盘等工序。() 此题为判断题(对，错)。
塑料制品生产的完整工序为：______________。( )A. 塑料原料→机械加工→成型→(预处理)→修饰→装配→塑料制品B. 塑料原料→机械加工→(预处理)→成型→修饰→装配→塑料制品C. 塑料原料→(预处理)→成型→机械加工→修饰→装配→塑料制品D. 塑料原料→(成型→修饰→装配→塑料制品
自氯气处理工序来的原料氯气或液氯工序来的液氯尾气经（）除去硫酸雾沫。
凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。A、预处理B、脱水C、保藏成熟D、腌制
果蔬加工原料的预处理包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等工序。
在预处理工序中分离原料二氧化碳中的油和水，是利用（）大的特点。
原料挂霜前的一道工序是进行（）处理。A、水煮B、腌制C、油炸D、蒸熟
以下对初步熟处理炸的描述，正确的是（）。A、炸制的原料为成品B、在油炸后还有浸、洗两道工序C、初步熟处理的炸适用于干果、需上色的动物性原料D、与烹调法炸没有区别
热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理、配制、调味、烹制、装盘等工序
工序生产水泥的主要原料有（）、石膏、灰石、矿渣。A、煤灰B、熟料C、沙岩D、原煤
来自变换工序的原料气在脱碳工序用水淬冷的目的是（）。A、将原料气冷至露点178℃B、回收原料气中的部分多余热量C、增加原料气中水蒸气的浓度D、将原料气冷至熔点温度
干货原料的涨发、原料的刀工处理、原料的预制浆腌等工序是切配部门所要承担的职能。
单选题来自变换工序的原料气在脱碳工序用水淬冷的目的是（）。A将原料气冷至露点178℃B回收原料气中的部分多余热量C增加原料气中水蒸气的浓度D将原料气冷至熔点温度
问答题接触法生产硫酸有哪几个基本工序？以硫铁矿为原料，还需要哪几个辅助工序？
填空题果蔬加工原料的预处理包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等工序。
问答题原料乳预处理中主要包括哪几项工序？各有什么要求？
填空题糖蜜法生产谷氨酸比淀粉制原料法生产少糖化工序，但要对糖蜜原料进行（）和（）的预处理。
判断题干货原料的涨发、原料的刀工处理、原料的预制浆腌等工序是切配部门所要承担的职能。A对B错